Szabolcs-Szatmár-Beregi levéltári évkönyv 11. (Nyíregyháza, 1995)

Szabó Sarolta: Egy currentális könyv néprajzi vonatkozásai (A parasztságot érintő hatósági rendelkezések a nyíregyházi currentális iratokban 1754-1838)

12. V. A. 102/c 38/118. 1787. jan. 30. A következőket írták az üszögös búzáról: "Onnan veszi eredetét, hogy amidőn az élet virágzik, akkoron őtet a hosszas esőzés veri és a gyakori esőzések miatt a búza és a gabona erőszakos növésre s mintegy kelésre erőszakoztatik, ezen elemek a magva, vagyis szeme úgyis nőni szokott mintha taglós is volna, és mind az embernek, mind az marhának ártalmas." Az ilyen gabonából sütött kenyér betegséget okoz, ennek tünetei: fáradságot éreznek és "hemzsegést az ujjak végeiben mintha hangy(a) volna benne, azután következik a nyavallya kiütése megmegkeméuyedvén a beteg teste és felfuvattatik, s következnek a borzadások és ájulások ... s végtére az halál ..." A betegség több hétig is eltarthat, ha idejében észlelik a betegséget gyógyítására a következőket ajánlják: "... a beteg(et) hányásra és purgatiszásra való eszközökkel savanyú olajos vagy sűrííbb ... italokkal segíthetik, ezen nyavajában pedig izzasztó szerek ártalmasak." 13. V. A. 102/c 38/118. 1788. I. Az üszögös életet a konkolyos és más ártalmas magokról amennyire lehet jól ki kell rostálni. 2. Őrlés előtt a kemencébe kell tenni, hogy a "... kemence melege ... az ártalmas nedvességet szikassza". 3. Még a malomban, őrlés után "választasson szét a korpa a liszttől". 4. "Igen erős kovászttal, mely jó életből készített legyen, kell csinálni", rendszerint több kovászt kell adni hozzá a szokásosnál, "és még ezen felül hamuzsírt, nem különben égetett bort is tenni" kell bele. 5. "A kovászt annak kelése idején melegbe kell tartani, mint rendszerint szokás, és mindössze 18 óráig kell engedni kélni és jól kidagasztani". 6 A kemence ne legyen túl fonó, "hogy hirtelen felfogván (a) kenyér vastag héját, inkább tovább kell a kemencében tartani." "És mivel a gyomorba megemésztése sokkal nehezebb 1. egyszene az illyen kenyérből nem kell sokat enni 2. sem szalonnával, sem túróval az olly kenyeret nem kell enni, 3. hanem főzelékkel, kerti zöldségekkel ú. m. kerti veres és fog hagymával, retekkel, borssal és keménymaggal kell enni." 14. V. A. 102/c 38/1 18. 1783. 15. V. A. 102/c 39/1 19. 1795. 16. V. A. 102/c 38/1 18. 1789. 17. V. A. 102/c 38/118. 1789. 18. V. A. 102/c 39/119. 1807. 19. V. A. 102/c 38/118. 1783. "Hogy külső országokból behordatni szokott gyoltsokért az nép ne fizessen, az lennek és kendernek vetését és azok aránt való szorgalmatosságot méltóztatik kegyesen parantsolni." 20. V. A. 102/c 38/1 18. 1783. "Keményen parancsoltatik újra, hogy a lakosok annyi kendert és lent vessenek, hogy az asszonyok magokat a férfiak restségével ne menthessék, mert amint az elmúlt ... eunensben megírtam minden asszony embertül, leányoktul hány(at) font szoros számot fogok venni. Désy Mihály főszolgabíró"