Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)

I. A sör alapanyagai és az ipari sörfőzés folyamata

Ám a technológia drágasága miatt a palacksör továbbra is különleges terméknek számított, csak a 20. század elejétől kezdett komolyabban terjedni, de még a század közepén is a hordósör dominált a palackos kiszerelés helyett. A palackok mérete és alakja, valamint a lezárás módja is változott az idők során: a 20. század elején még főleg parafa- vagy csatos porcelándugóval zárták le az üveget, ma már zömmel koronadugó zárásúak, de különlegesebb termékek ma is készülnek csatos kivitelben.

Az 1880-as években megjelentek az úgynevezett sörszifonok. Ezek zömmel 1 vagy 2 literes kiszerelésű, zöld vagy barna üvegek voltak, fém fogórésszel és csatos porcelán zárral. Európában kőedény-kerámia sörszifon palackkal is találkozunk. A palackokat sörgyárban vagy kereskedőknél

century. Industrial glass bottle production began in England in the 17th century, and the English also exported their bottles to many destinations. It was the Dutch who subsequently perfected the technology. At the time, the bottles produced were primarily intended for storing wine, but the process of filling beer into glass bottles also commenced around then. The 19th century and the accompanying Industrial Revolution also led to a major boom in glassmaking. From then on, filling beer into glass bottles became more widespread. Nevertheless, because of the expensiveness of the technology, bottled beer continued to count as a specialty product, it only began to proliferate in the early 20th century. Even then, as late as the mid-century barrelled beer continued to dominate

Öntött sörösüvegek, 19. század vége Beer bottles with imprints, end of the 19th century

29