Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
I. A sör alapanyagai és az ipari sörfőzés folyamata
Sörszállító eszközök: sörszifon, csatos sörösüvegek Beer transportation containers: beer siphon bottle, beer bottles with clasps szükség, hogy a széndioxid ne szökjön ki a sörből, és a fa se ázzon szét. A felhevített, olvadt szurkot beleöntötték a hordóba, majd ide-oda görgetve egyenletesen eloszlatták a belső felületén. Rövid idő alatt megdermedve tökéletesen szigetelte a hordót. A pech eredeti jelentése szurok. És anno, amikor még a jó öreg fahordókba fejtették a sört, előfordult, hogy csapoláskor a korsóba is került egy-két szurokdarabka. Akinek ilyen sör jutott, annak bizony pechje volt. SÖRÖSÜVEGEK A sörösüvegek megjelenése előtt a palackok a leggyakrabban kőedényből vagy porcelánból készültek, és agyagtömítéssel vagy parafával dugaszolták be őket. Üvegpalackot már a Kr. e. 2. évezredben is készítettek, a Római Birodalomban pedig széles körben elterjedtek. Ezek fúvott üvegek voltak és feliratokkal is ellátták az üvegeket, amelybe nemcsak italokat, hanem más akár kozmetikai anyagokat is helyeztek. A középkorban a frankok már THE UNLUCKY MAN’S BEER One of the jobs of the cooper was to pitch the insides of the oakwood barrels. This sensitive operation was necessary to ensure that the carbon dioxide would not escape from the beer and to prevent it from soaking the wood. Heated and molten pitch was poured into the barrel, and then distributed evenly on its internal surfaces by rolling the barrel up and down. As it quickly solidified, it perfectly insulated the barrel. The Hungarian word peek denoting bad luck, originally referred to pitch. Back in the time when beer was siphoned into the good old wooden barrels, it could easily happen that a piece or two of pitch ended up in the beer mugs. Those who received such beer were said to have pech (pitch), i.e. to be unlucky. BEER BOTTLES Before beer bottles appeared, beer containers were mostly made of stoneware or porcelain, and they were 27
