Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
II. A magyarországi sörfőzés története
gyártani. Az első, az a Tuborg volt, amit énszerintem úgy a hetvenes évek, nyolcvanas évek elején gyártottak az országban. Utána a Borsodi készítette a Spatent. A Spatennel kötöttünk licencszerződést, Nagykanizsa a Holsten sörgyárral, és akkor a korszerű, nyugati technológiákból meg a korszerű sörgyártási lehetőségekből sokat profitáltak meg sokat tanultak a gyárak. Mire a rendszerváltás bekövetkezett, már volt nekünk is öt éves licencgyártási tapasztalatunk. Ebben nem az volt a nagy szám, hogy gyártottunk 200-300 ezer hektoliter Spatent évente a kétmillió-kettőszázezerből, hanem az, hogy azt a technológiai és minőségi szemléletet, termelés- meg gyártásszervezést meg minden higiéniai ismeretet át tudtunk vezetni a saját vonalainkra, amit a Spaten vonalon tapasztaltunk és kialakítottunk. Az volt a helyzet, hogy a Borsodi Sörgyárat megépítették 1968 és 1972 között, a háború után ez volt az első sörgyár, és olyan emberek tervezték, akiknek nem volt lehetőségük az akkori kor csúcstechnológiai színvonalát megtekinteni. Nem volt konvertibilis valuta, nem volt pénz utazni meg utaztatni a tervező intézetekből a gépész- meg az építészmérnököket, és akkor gyakorlatilag mindent könyvből tanultunk. A licencadókon keresztül viszont bekapcsolódhattunk a nyugati sörgyárak vérkeringésébe. Lehetett használt fejtőgépeket venni. Újra gondolni sem mertünk, mert anynyi pénzünk nem volt, de nyugaton a nyolcvanas években a nagy gyárak már három-ötéves gépsorokat lecseréltek. Ezek akkor nekünk még mindig sokkal jobb színvonalat tudtak produkálni, mint a saját NDK-s, huszonkétezres gépeink, amiket a hetvenes-nyolcvanas években terveztek. így aztán fokozatosan egyre jobb műszaki-technikai lehetőségekhez jutottunk, és főleg technológiai tudáshoz, mert a kinti sörmesterekkel, menedzserekkel konzultálva sok mindent forradalmasítani lehetett. 1985-tői, amikor mi elkezdtük a Spatent gyártani, 1990-re gyakorlatilag átépítettük a gyárat. Mire jött a privatizáció, akkor már gyakorlatilag nagyon jó állapotot találtak. Olyan állapotot, amire nyilván bólintottak, hogy hát ezt a gyárat érdemes megvenni. Mi voltunk az elsők, akiket privatizáltak, és tudomásom szerint az \nterbrewnak, aki a sörgyárat megvette, egy éven belül megtérült. along with the relevant hygiene-related expertise - and apply it to the production of our own product lines. The situation was that the Borsod Brewery had been built between 1968-1972. This was the first brewery after World War 11 and it was planned by people who had not had the opportunity to take a look at the top-level technology at the time. We lacked foreign currency and there was no money to send our machine engineers and architects abroad to study, we had to learn practically everything from books. Thanks to our licensing partner, however, we were able to get an insight into the operations of western breweries. We were able to buy used racking machines. We did not even consider buying new ones because we did not have that kind of money, but in the eighties in the West the major breweries exchanged production lines already when those turned 3-5-years-old. At the time, these produced a much better guality for us than our own 22,000 machines from the GDR that had been designed in the seventies and eighties. Thus, gradually we got our hands on ever-improving technological opportunities and especially technological expertise, because our consultations with foreign master brewers and brewery managers allowed us to revolutionise a lot of things. Between 1985 - when we began to produce the Spaten - and 1990 we practically rebuilt the entire brewery. By the time privatisation happened, investors found excellent conditions here. Conditions that obviously made them say, well, this brewery is worth buying. We were the first to be privatised and to my knowledge the buyer, Interbrew, had recouped the investment price within a year. Borsodi sörös kupakok, 1990-es évek Borsodi beer bottle caps, 1990s 174
