Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
II. A magyarországi sörfőzés története
Söröskorsó és reklám söröspoharak, 1970-1980-as évek Beer mugs and promotional beer glasses, I970-I980s városban is tervezték palackozni. A hevesi és borsodi termőföldeken folyó árpa- és komlótermesztéssel a termelőszövetkezeteket, a gyáripar szennyvizére épült öntözőteleppel pedig a kertészeteket segítették. Az első tervekben felmerült, hogy az 1958-ban felfedezett borsodi ásványvíz lesz a bocsi sör alapanyaga. A gyárépítés kezdeti problémái miatt ez nem valósult meg, és így az összes vízszükségletet (naponta 12.000 köbméter) a közeli Hernád folyó vízkészletére épülő fúrott kutak oldották meg. Az első sörfőző szakembergárdát Kőbányára küldték, hogy megtanulják a sörkészítés tudományát. Már ekkor eldőlt, hogy termékeiket Borsodi Kinizsi, Borsodi Világos és Borsodi Barna néven hozzák majd forgalomba, a már ismert és előzőleg elfogadott palackokban. 1968-ban indult a gyár építése, az átadás volt 1972-re ütemezve . „Ha egyszer elkészül, az ország legmodernebb ilyen jellegű létesítménye lesz - vélték a korabeli szakemberek. A főzőházi automata volt az egyik nagy újdonság. A sörfőzés nem kézi-, hanem távvezérléssel, -irányítással (mostly female) workers would produce on location, with locals, for locals and with locally produced ingredients. The plan was to bottle the beer thus produced not only on site, but also in six other eastern Hungarian towns. The goal was also to boost the agricultural cooperatives that were active in barley and hops cultivation on arable lands in Heves and Borsod counties, while the irrigation farm operating with the brewery’s wastewater would be helping horticulturalists in the region. The initial plans also suggested that the mineral water discovered in Borsod in 1958 would be the main ingredient in the beer produced in Bocs. On account of the problems experienced early in the process of building the brewery, the latter ultimately failed to materialise, and as a result the brewery's entire water need (12,000 cubic metres a day) had to be supplied by wells that were dug to draw on the water reserves of the nearby River Hernád. The first batch of brewery specialists were dispatched 161
