Saly Noémi: Szerzetesek asztalánál (Budapest, 2017)

Szerzetesi szakácskönyvek

Jfc* "< 9 i. 1 /f

улпц ним nu> n ut) faM*

t

jr (**< » бфщр

Лч „ /»» I >V

•э u ■/íoAit , АЛ( /иди i/Kiricfitfant )trrCicf< w/t /y «...* ^7/ *£Ц*„.л / "

t rtKrtS

V T íff rütj!(4 fitiptuiAcftt Íltfeítit т Ir у и in /rnfrrf ,tuii)(tjcty rtttrhn , Ыnti<n Icili .

ÍVrrlH (;

Aujifftr, iti Jrt/r£<m 0ifiиЛк, л ям jvT fp(tf(tC i чи п yaiunU >1 \n rnt*r(ciuAuft»i .£r«tt<Jffeti(it hint:

,(ici iu frrScit |fyc/t:

■tf S‘

«

C^rt«ríw»^íir .£>«**»*»<>, »rtj >714« h’ríiaqficCi i«

tt ml "tintiJkn UiUCuВ /J*, »W,> MMpihtft

C\1Hin*

liehe und wohlschmeckende Speisen von gesottenen, gebratenen und gebachenen, als allerhandt Pasteten, Dorten, Krapfen sehr künstlich und wohl zurichten, wie auch allerhandt eingemachte Sachen, so zum Confect aufgesetzt werden, bereiten solle. Wobey ein Register, in welchem zu finden, wass vor Speisen denen Patienten in unterschiedlichen Krankheiten dienlich zu kochen seyen. Sambt einer kurtzen Ordnung, vie man sich täglich in essen und trinken verhalten solle, damit nicht unzeitige Krankheiten verursacht werden. Azaz: „Egészen új és hasznos szakácskönyv, amelyben megtalálható, hogyan kell elkészíteni különböző pompás és jóízű főtt, pirított és sült ételeket, csakúgy, mint mindenféle pástétomokat, tortákat és fánkokat igen művésziesen és jól tálalni, valamint ugyanígy mindenféle befőtteket desszertként feltálalni. Mellékelve egy mutató, melyben megtalálható, hogy különböző betegségekben szenvedő pácienseknek milyen ételek válhatnak hasznukra. Továbbá egy rövid szabályzat, miként kellene naponta étkezni és inni, nehogy idő előtti betegségek okozódjanak.” És valóban, a szerző külön fejezetet szentel a dietetikának: betegségekre és azok megelőzésére is ad recepteket.

A 69. lapon olvasható a másoló neve és talán a munka elkészültének dátuma: Franz Christof Schott mpria [= manu propria, saját kezével] ao. [= anno ordinario, közönséges - tehát nem szökő - év] 1728. Ugyanezzel a névvel később többször is felbukkan egy felelős hivatalokat viselő írástudó: az 1749-es és ’59-es prágai címtárban Franz Christoph Schott „concipist”, azaz fogalmazó, 1760-ban pedig egy bécsi címtárban a városi tanács secretariusa. Sajnos nem tudjuk, hogy biztosan ugyanarról a személyről van-e szó. Az viszont biztos, hogy egy nyomtatásban megjelent könyvet másolt, amelynek vagy hiányzott az első lapja, vagy az ott olvashatókra

0)Л

sp / ЯГ

<X>*%yU

"y

*'< í ”V.'/<f.- A.

i -'. C /x<v.

У: