Török Róbert - Závodi Szilvia (szerk.): Háborús hétköznapok. Tanulmánykötet (Budapest, 2016)

Füreder Balázs - Irimiás Anna: Ételek, ételsorok a fronton és a hátország éttermeiben. Avagy mi került a magyar katonák és civilek tányérjára a Nagy Háború korszakában

FÜREDER BALÁZS—IRIMIÁS ANNA: ÉTELEK, ÉTELSOROK A FRONTON ÉS A HÁTORSZÁG ÉTTERMEIBEN

Lázár Miklósnak a Pesti Napló 1916. július 26-i számában megjelent tudósításából kiderül, hogy a nagyváradi honvédek mit ettek az olasz fronton. A San Martinon szolgálók heti étlapja szerint a leves után a következőket kapták:

július 9-én marhahúst zöldbabfőzelékkel; július 10-én húskonzervet burgonyafőzelékkel; július 11-én marhahúst káposztafőzelékkel; július 12-én marhahúst szárazbabfőzelékkel; július 13-án marhahúst káposztafőzelékkel; július 14-én marhahúst zöldbabfőzelékkel; július 15-én marhahúst gerslivel.

Ehhez járt még a legénységnek:

július 9-én két főtt tojás;

július 10-én 50 gramm szalonna;

július 11-én 50 gramm nyári kolbász;

július 12-én 50 gramm szalonna;

július 13-án 50 gramm nyári kolbász;

július 14-én 50 gramm szalonna;

július 15-én 50 gramm házilag készült nyári szalámi.

A hét két napján fejenként fél liter sört, öt napján negyed liter bort is kiadtak, ezenkívül a legénység fejenként 6 deciliter forró feketekávét, hűsítő italnak grogot, hideg teát és friss vizet kapott. A napi kenyéradag egy fél kenyér volt. A tisztek vacsoráját is feljegyezte Lázár. Ők július 10. és 15. között a következő ételsort fogyasztották: zöldbableves, tűzdelt bélszín burgonyafőzelékkel és ugorkasalátával, linzi tortaszelet; becsinált leves, rucapörkölt makarónival és mandulás kifli; karalábéleves, szalonnás marhasült, zöldbabfőzelék és palacsinta; grízgaluskaleves, tökkáposztafőzelék marhasülttel, csokoládérollni; burgonyaleves, gombás sült makarónival és ugorkával, túrós kifli. Reggelire a tisztikar felváltva tojást, sonkát, sajtot, házi császárhúst és krinolint kapott, továbbá minden tisztnek fejenként járt naponta egy üveg ásványvíz, egy üveg sör vagy három deci bor, hűsítő italnak pedig málnaszörp.8

Zsitvay Lajos komáromi származású szakaszvezető 1916 áprilisától novemberig vezetett frontnaplójába naponta felírta, hogy mit kaptak enni. Az

8 Lázár Miklós: Honvédek a San Martinon. Tisztek és legénység egy heti menüje. Pesti Napló, LXVII. évfolyam, 1916. július 26. 15. http://adtplus.arcanum.hu/hu/collection/PestiNaplo (a letöltés időpontja: 2016. július 2.).