Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

ÉLIÁS TIBOR: Dobos C. József, a halhatatlan cukrász - A Dobos-torta

Hazai Józsefről szintén kiváló gyűjtő barátomtól, Szántó Andrástól hallottam - hát meg kellett ismernem! Kinyomoztam a címét, és egy telefonbeszélgetés után meglátogattam őt és feleségét a budai Ruszwurm cukrászda fölötti kis „múzeum-lakásukban". Találkozásunkból hosszú, tartalmas barátság lett. Gyakran jártam náluk, Józsi bácsi csak mesélt és mesélt, tüneményes felesége, Ilonka néni pedig mindig valami régi recept szerint készített finomsággal s hozzá házilag készített gyógyteákkal kínált. Hja, Ilonka néni fiatal korában a Ruszwurm cukrásza volt! Józsi bácsi már idősödött, ezért titkon kereste azt a személyt, akire rábízhatja kutatómunkájának eredményét. Először csak a csokoládéforma-gyűjtemény apróbb darabjait vehettem meg, majd a nagyokat is eladta nekem. Nehezen keresett pénzét a gyűjtésre áldozta, s idős korára tárgyai eladására kényszerült, hogy gyenge nyugdíját kihis shop, but he and his staff saluted everyone with the simplest greeting: Good Day! He would speak most politely with his customers for hours on end. He longed for no official recognition and was really only proud of that certain cake to which he had given his name. Aside from his daughter, he also had an immortal son: the Dobos Cake. After he had made the recipe of the cake public in 1906, Dobos closed his shop. He didn't search for a successor, he simply sold off his stock and rolled down the shutters. During the First World War, the fortune he had worked so hard to earn and which he had invested in war bonds was lost. This is when he had his first stroke. After his second stroke, he got pneumonia and died on October 10, 1924 in the (ános Hospital. He was buried in the Farkasréti cemetery after a small ceremony. His grave is still visited today; many of his Dobos С. lózsef sírja a Farkasréti temetőben The grave of lózsef С. Dobos in the Farkasréti cemetery 91