Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

ÉLIÁS TIBOR: Dobos C. József, a halhatatlan cukrász - A Dobos-torta

Császári és Királyi Udvari Szállító címer Crest of a Purveyor to the Imperial and Royal Courts számos kiváló konzervet készített - így például konzervált spárgát, cukorborsót, szarvasgombát, lúdmájat, sőt balatoni fogast, Tokaji ecetet és vadhús-ecetet, amelyekkel korábban már Triesztben (1882) és Bécsben (1884) is sikerrel szerepelt bemutatókon. Az említett Hivatalos Jelentés ezt is írja: „Konzervált főzelékeket, szarvasgombát, ludmájpástétomot, fogast stb. továbbá vadhús eczetet igen ízletesen és kiváló minőségben állított ki Dobos C. lózsef. E czikkek kitűnőségük által az e nemű külföldi készítményeket nemcsak kiszorítják, de máris nagymérvű kivitellel bírnak Ausztriába és Csehországba." Hasonló pavilonnal jelentkezett az 1896-os millenniumi kiállításon is. Közben igen sok rendezvényt bonyolított: komplett nagyúri vacsorákat, esküvőket, banketteket. Gazdag felszerelése volt: akár 200 személyre is tudott teríteni ezüst evőeszközökkel, nemes porcelánnal, metszett poharakkal. A csanádi vasút megnyitásán, orvoskongresszuson, vasúti kiállításon, pesti és vidéki banketteken, nagypolgári házaknál, kastélyokban first National General Exhibition, held in Budapest in 1885, because he had invented the cake, or if he invented it so that he could take part in the exhibition. Whatever the truth, Dobos appeared at the exhibition held in the Városliget (City Park) with an extravagant pavilion. Eighty waiters and ten cooks worked in the restaurant, with ten women doing the washing up. "The large restaurant, which had a spacious hall that could accommodate 300 guests and was suitable for holding banquets, with a terrace on one side for use in warmer weather, which was decorated with palms and other, foreign plants, and a separate dining room on the other for use by more illustrious guests, was rented by lózsef С. Dobos for 4,000 Forints. In addition, the businessman also paid for the aforementioned licences to sell alcoholic beverages." - writes the Official Report on the National General Exhibition of 1885 in Budapest (Budapest, 1886). On one occasion, Queen Elisabeth and the Emperor Franz loseph also viewed the exhibition and visited 85