Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

CSAPÓ KATALIN: Cukrászat a 19. században - Vidéki cukrászdák

ШШЩ A Roráriusz-Rábel cukrászda Miskolcon az 1930-as években The Roráriusz-Rábel confectionary in Miskolc at the beginning of the 20

t

h century volt, három lány és két fiú. A lányok, ahogy nőttek, besegítettek az üzletbe. Két kiszolgáló, két segéd és három-négy tanuló dolgozott a cukrászatban, akiknek lakást biztosítottak, teljes ellátással, mosatással stb. A tanulóidő négy év és három hónap volt. Az első három hónap volt a próbaidő. A tanulók érdekes módon soha nem szolnokiak voltak, hanem kunszentmártoniak. így támogatta, nevelte földijeit az öreg cukrász. The beautiful, art nouveau building in which the Ká- dár Confectionary operates today already housed a confectioner's shop in the 1880s, which was purchased in 1890 by Kálmán Kádár, who was born in Kun- szentmárton. He ran his business to the contentment of the town for 50 years, after which he passed it on to his son, Kálmán Kádár Jr., who had studied to be a confectioner. The building had been designed as a 40