Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

CSAPÓ KATALIN: Cukrászat a 19. században - Vidéki cukrászdák

A Kádár cukrászda kínálata és Hegedűs László segéd az 1930-as években The selection of the Kádár confectionary and assistant László Hegedűs in the 1930s „a Kádár". Gyakori vendégek voltak művészek és színészek, de fővárosi hivatalnokok is. Itt uzsonnáztak, majd csomagoltattak maguknak a megkedvelt finomságokból. Kádár úr szavajárása ez volt: „Csak jó legyen!" Mindig eredeti alapanyagot használt, így készítményeinek természetes íze volt. Még a tepsit is vajjal kenték ki, se olaj, se margarin nem volt az üzletben, a mogyoró és a mandula mázsás zsákokban állt készenlétben. Mindezt már Hegedűs László mesélte el, aki 1928-tól mint segéd dolgozott az üzletben. Az alapítónak öt gyermeke Jánosi in 1947. In 1984 at the age of 75, Imre lánosi sold the valuable furniture and equipment. The shop was renovated, during which the original oven of the confectionary, which had a free-standing chimney, was preserved and is used as the centre of an exhibition together with various pieces of equipment. Visitors can marvel at the characteristic marble table, the sugar mill and the iron mortar, as well as the many baking tins, gugelhupf forms, wafer-makers, copper cauldrons and chocolate and parfait moulds. 39