Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

CSAPÓ KATALIN: Cukrászat a 19. században - Vidéki cukrászdák

A Kádár cukrászda Szolnokon, 1930-as évek The Kádár confectionary in Szolnok, 1930s ték a kakaóbabot. A csokoládé és drazsé gyártásához francia és német zúzó-, henger-, és drazségépet vásároltak. Likőrös, fondantes, mogyoró-, mandula-, mazsola- és vegyes ízesítésű drazsékat gyártottak. Karácsonyra, újévre és húsvétra sok figurális csokoládé készült. Ilyenkor napi 25-30 kg csokoládét is felhasználtak. Több mázsa szaloncukrot és savanyúcukrot készítettek minden évben. A szaloncukor nagy tömegét a kiskereskedők vásárolták fel, sőt az ország nagyobb városaiba is vittek belőle. Lassan országos hírűvé vált houses and was maintained by the lifestyles of the inhabitants of the city of Gyula, the administrative centre of the region. The Reinhardt name became so popular that his successors included it on the shop sign until as late as 1952. From 1887, the owner's widow ran the business until 1900, when she passed it on to her assistant, Béla В

alaskó. From then on, it was always the assistant manager who continued the business, first )

ános Lázár in 1907, whose widow then passed the management of the shop on to Imre 38