Fazekas Éva: A fekete leves, a kávéfőzés története, időszaki kiállítás, 2010. április 23 - 2010. október 25, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, a Magyar Műszaki és Közlekedési Múzeum és a Fazekas & Kimmel Gyűjtemény közös időszaki kiállítása (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)
Fazekas Éva - Kimmel József: KANNA, LOMBIK, PERKOLÁTOR
Forgatós napoletana kippkanna, I950-es évek, F&K gyűjtemény Rotatory "kipp" pot, type Napoletana, 1950s, F&K collection a kész kávé maradt a kannában. A forgatható (billenős, kipp) kannáknak Amerikától Olaszországig számos változata alakult ki. Különösen kedvelt volt a tojás alakú, forgatható Potsdamer Biler vagy orosz tojáskanna. Ezt a típust máig is gyártják és forgalmazzák a különböző díszes, nemes anyagoktól az alumíniumig, számtalan formában. Karlsbad! kanna A szűrőkannák porcelán változata a 19. században közkedveltté vált, úgynevezett karlsbadi kanna, amelyet a karlsbadi manufaktúrában kezdtek gyártani, az egyszerű szűrőkannák mintájára. A teljes karlsbadi típusú kanna egy öblös, kiöntővel és füllel ellátott alsó részből állt, amelybe végül a kávé folyt le, ebbe helyezték bele a felső hengeres részt, amely alul apró, sokszor duplalyukacsos szűrővel zárult. A szűrőre került a kávéőrlemény, amelyet kerek, nyeles klopfolóval tömörítettek. A klopfoló benne maradt az edényben, ennek a tetejére öntötték a forró vizet, amely a tömörített kávén át szivárgott le a kannába. A hengeres rész teteje gömbölyített volt, általában turbán alakú, szintén porcelán gomb fogóval. (A tető alatt némely edényeknél volt még egy a felső, hengeres részre, a tető alá igazodó, kihajló, alsó peremén körben kilyukasztgatott csésze, amely az edényt teázásra is alkalmassá tette.) Aranyozott karlsbadi kanna, 18. sz. vége, F&K gyűjtemény Gilded Karlsbad type pot, end of 18 t h century, F&K collection 38
