Fazekas Éva: A fekete leves, a kávéfőzés története, időszaki kiállítás, 2010. április 23 - 2010. október 25, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, a Magyar Műszaki és Közlekedési Múzeum és a Fazekas & Kimmel Gyűjtemény közös időszaki kiállítása (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

Fazekas Éva - Kimmel József: KANNA, LOMBIK, PERKOLÁTOR

Forgatós kipp kanna állvánnyal, 19. sz. második fele, F&K gyűjtemény Rotating "kipp" (tilting) pot with stand, 2"

d half ot 19

t

h century, F&K collection kávéskanna is (1809), amelyet azért fejlesztett ki, hogy a kávéfogyasztást növelje, az alkoholét pedig csökkentse. Rumford ragaszkodott hozzá, hogy a kávé sose főjön, és a felszabadult aromák ne távozzanak el, hanem azokat a - csakis friss vízben - felforralt kávé ismét magába zárja. Tisztában volt azzal, hogy a kávé tulajdonképpeni aromáját az illóolajok adják, ezért a felmelegített kávé már élvezhetetlen. A duplafalú Rumford-kanna különlegessége az volt, hogy a belső edényt forró víz vette körül. A találmány egy eredeti példányát a Harvard egyetem gyűjteményében őrzik. Párizsban 1819-ben Morize fejlesztette ki ennek a típusnak egy érdekes, forgatható, szétszedhető változatát. A szűrőkanna alsó része volt a vízmelegítő, a felső része pedig a tulajdonképpeni kávéskanna, amelyet fejjel lefelé, a kettőt együttesen tartő füllel rögzítettek. Amikor a víz felforrt, az egész szerkezetet megfordították, és a forró víz ráfolyt az őrleményre, amely a két rész közötti, zárt szűrőben helyezkedett el. A megfordításkor a forró víz átfolyt a szűrőben lévő kávén a kannába, majd eltávolították róla a felülre került szűrőt és a víztartályt, s így csak Szűrős kanna díszes tartóval, 19. sz. közepe, F&K gyűjtemény Filter port with decorative stand, mid-19"' century, F&K collection Forgatós kippkanna részei, 19. sz. második fele, F&K gyűjtemény Parts of rotating "kipp" pot, 2

n

d half of 19

,

h century, F&K collection 37