Csapó Katalin - Füreder Balázs - Sári Zsolt: Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza Időszaki kiállítás 2008. március–május (Budapest, 2008)

Reneszánsz és humanizmus Európában A francia eredetű reneszánsz [renaissance, olaszul: rinascimento) szó újjászületést jelent. A 15-16. századi európai kultúra és művészet összefoglaló elnevezése. Átmenet a középkor vége és az újkor kezdete között. Itáliában a 14. században indul, Európa többi részén többnyire a 16. században jelenik meg. Elsősorban az ókori klasszikus műveltség ismeretére és hasznosítására, művészeti és tudományos újrafelfedezésére utal. Ugyanakkor ezeknek a szellemi tevékenységeknek az eredményét, az európai kulturális élet általános újjászületését is jelöli, amelynek egyik fontos filozófiai irányzata, eszmei háttere a humanizmus. Lényege, hogy mindennek mértéke az ember és a világban elfoglalt helye. Ez a világkép élesen szemben állt a korábbi, középkori, egyház- és vallásközpontú szemlélettel. Gyökerei az erős polgári hagyományokkal rendelkező Itáliába nyúlnak vissza, melynek hajósai, bankárai és kereskedői a keresztes háborúk során jelentős vagyonra és ismeretekre tettek szert. 1. Guillaume Tirel Taillevent: VI. Károly francia király szakácsának asztalánál, 14. század