Csapó Katalin - Füreder Balázs - Sári Zsolt: Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza Időszaki kiállítás 2008. március–május (Budapest, 2008)

Ebben az időszakban az uralkodó osztályok figyelme egyre inkább az életstílus felé fordul. A lakóhely az öltözködés és az étkezés minden területén szabályok jelennek meg. A Velencei Köztársaságban például külön „pompaügyi biztosokat" neveznek ki a társadalmi élet formáinak ellenőrzésére. A törekvések célja, hogy az uralkodó osztály elkülönüljön a társadalom többi részétől, elsősorban az egyre inkább feltörekvő városi polgárságtól, a közrendűektől. Az alapelv az volt, hogy az egyén „minőségének megfelelő módon" táplálkozzék. Ez a „minőség" pedig az uralkodó osztályok számára magától értődőén a hatalomhoz kapcsolódott. A 14-16. század európai társadalmában azonban a hatalom egészen mást takart, mint korábban. Nem a fizikai erő és a fegyverforgatásban való jártasság számított, hanem az irányítási készség és diplomáciai érzék. Ennek megfelelően az is átalakult, ahogyan a hatalmat az étkezésen keresztül kifejezésre juttatták. Az igazi úr nem abban mutatkozott meg, hogy menynyit képes enni, hanem abban, hogyan tudja megszer2. Vincenzo Campi: Konyha, 1580.