Csapó Katalin - Füreder Balázs - Sári Zsolt: Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza Időszaki kiállítás 2008. március–május (Budapest, 2008)

Slow Food, komótos étkezés, minőségi konyhaművészet 1986-ban kezdődött a történet. A helyszín Róma, főszereplői egy olasz újságíró, Carlo Petrini és egy McDonald's étterem. A gyorsétterem-hálózat új üzletet akart nyitni a Piazza di Spagnán, közel a Trevi-kúthoz. Az Örök Város szívében, az itáliai konyha fazekában. „Zaklatottan, gyanakodva vásárolunk, félszívvel főzünk. .. Régi receptek, ízek, szokások tűnnek el, családok mennek tönkre, régiók és egész országok gasztronómiai kultúrája sivatagosodik el. A táj is egyre érdektelenebb, a biokémiai mutatványokkal előállított ételszerűségek a vevőre és a természetre egyaránt veszélyesek. " Emiatt szervezett mozgalmat Petrini a fast food által szimbolizált és gerjesztett jelenségek ellen. Céljuk, hogy megóvják az asztal örömeit, védjék a helyi termékeket a globalizáció, a homogenizáció ellenében, így lett a mozgalom szimbóluma a csiga. A Slow Food egy jobb jövőt ígér. A Slow Food egy idea, amelynek szakavatott támogatók sorára van szüksége a nemzetközi mozgalommá váláshoz, szimbólumával, a kis csigával együtt. „Az ipari társadalom feltalálta a gépet, majd annak képére alakította saját életét A féktelen gyorsulás azonban béklyóba verte létünket... Ha a Fast Life a termelékenység nevében kasztrálja társadalmainkat és fenyegeti környezetünket, akkor erre megfelelő választ kell adni. Új avantgárdra van szükség, s ez lesz a Slow Food mozgalom". „Jól enni azt jelenti, hogy élvezzük a táplálkozást: nemcsak bekapunk valamit, hanem frisset, finomat eszünk, felfedezzük azt, ami körülöttünk terem 46. Bab, paprika ültetvény a Rendek tanyán, közöttük büdöske virág, amely távol tartja a kártevőket