Csapó Katalin - Füreder Balázs - Sári Zsolt: Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza Időszaki kiállítás 2008. március–május (Budapest, 2008)

19. Beatrix királyné és Corvin Mátyás, dombormű, 15. század Mátyás és Beatrix lakodalmát 1476-ban tartották Fehérváron, roppant pompával, rengeteg arany, ezüst eszközzel, huszonnégy fogásos ételsorral. A házasságkötést követően némi változás állt be az udvar táplálkozási szokásaiban, mert a magyar hagyományokat egyre inkább háttérbe szorította az olasz etikett. A szabad asztalok megszűntek, és gondosan szervezett, szertartásos és fényes lakomák ideje köszöntött az udvarra. Az állandó asztali vendégeket egyre inkább megválogatták, a királyi asztalnál való étkezés nagy megtiszteltetésnek számított. Beatrix itáliai, modenai készítésű villákat szerzett be, de ezek országos elterjedéséhez még hosszú évtizedekre volt szükség. Szintén a királyné nevéhez fűződik a zsemlyekenyér megjelenése, de ez nem tudta kiszorítani a magyaros kovászos kenyeret. Az olaszos (például piacenzai) sajtok viszont hamar népszerűek lettek az udvarban, sőt sajtkészítő mesterek is érkeztek Itáliából és Franciaországból. 20. Villa és kés, 16. század második fele, Németország Mátyás a zöldségek közül leginkább a vörös- és fokhagymát szerette, a gyümölcsökből pedig a kormos almát és a fügét. Az italok közt a borokat (a haza-