Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

A Hullám Terasz személyzete, 1931 beállni azok sorába, akikre jó szívvel bízzuk magunkat, amikor jó étvágygyal ülünk le terített asztalunkhoz. Gundel Károly: Hát bizony kérem, amikor a vendég leül az étteremben, és válogatni kezd az étlapon, nem is sejti mennyi munka és gond kell hozzá, hogy minden kifogástalan kerüljön eléje... Azt hiszem, és a későbbiekben Gundel Károly szavaiból ki is derül, hogy a vendéglős számára ez egy nagyon fontos dolog. A vendégnek nem is szabad megtudnia, hogy a kényelmét, jó kedvét, és örömét mennyi munka és gond megoldása előzi meg. ...Mintha jó tündérekkel és gonosz, kis manókkal lenne tele a konyhánk... Ma ezt más szavakkal fogalmaznánk meg, de lényeg ugyanaz: a konyha egy örömökkel és lehetséges veszélyekkel teli munkahely. ...A tündérek segítségünkre vannak, de a gonosz kis manókra nagyon kell ügyelnünk, hiszen vendégeink életéről, egészségéről van szó, nemcsak