Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

Tisztelt Ünneplő Közönség! Hagyományt teremteni gyűltünk ma össze. Alkotmány utcai épületünk egyik előadótermének névadására kerül sor. Egy emléktábla elhelyezése, egy szobor felállítása, egy utca elnevezése mind, mind visszatekintés és tisztelet a történelmi személyiségek, az alkotók, a művészek, a szakmájukban kiemelkedő teljesítményt nyújtók iránt. Olyanok ők, akiknek emléke tiszteletet ébreszt, és tekintélyt parancsol az utódoknak. Ilyen kiemelkedő személyiség volt a vendéglátó szakmában Gundel Károly is. A Budapesti Gazdasági Főiskola 2000. január 1-én a Külkereskedelmi Főiskola, a Kereskedelmi Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Főiskola és a Pénzügyi és Számviteli Főiskola integrációjával jött létre, és vált a magyar felsőoktatási szektor legismertebb vezető főiskolai intézményévé. A BGF büszke arra a múltra, amit a Kereskedelmi Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kara ebben az épületben végig járt. A Kar elődje az 1857-ben alapított Pesti Kereskedelmi Akadémia volt, amely 1899-ben a Keleti Kereskedelmi Akadémiával bővült. 1945 előtt a Felsőfokú Kereskedelmi Szakiskola nevet viselte. Itt képezték a kereskedelem és a bankvilág szakembereit. 1945-1962 között középfokú kereskedelmi iskolaként működött. 1969-ben Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskola néven főiskolai rangot kapott, s 1992-ben az idegenforgalmi szakkal történő bővülésével vette fel a Kereskedelmi Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Főiskola nevet. A három terület, kereskedelem, vendéglátás és idegenforgalom elválaszthatatlan egymástól, kifejezi a szolgáltatások egységét, ahol a középpontban mindig a vevő, az ügyfél, a nagybetűs vendég áll. A vendég, akinek elismeréséért érdemes nap, mint nap megküzdeni. Gundel Károly, akiről elmondhatjuk, hogy a XX. századi magyar vendéglátás jelképe, a következőket mondta: „Nem is úgy érzem magam, mint vendéglős, aki pénzért ételt és italt árul, hanem mint vendéglátó magyar házigazda, akinek házát megtisztelik vendégei látogatásukkal." Ezen a gyönyörű ars poeticán nőtt fel és nevelődött egy teljes Gundel dinasztia, akik nemzedékről nemzedékre adták a tudást és a vendéglátás szeretetét. Gundel Károly 13 gyermeket nevelt lel. Ifjabb Gundel Károly követte édesapját és szintén vendéglős lett. O vezette az 1939-es New York-i Világkiállítás Gundel Éttermét is. Az étteremről a New York Herald ezt írta: „A Gundel Étterem többet tett Magyarország jó híréért, mint egy hajórakomány turisztikai prospektus". Másik fia Gundel Ferenc, közvetlenül is kötődik iskolánkhoz; a Vendéglátóipari Főiskola alapítója és docense volt. A legifjabb gyermek Gundel Imre, aki a család krónikása lett, a Vendéglátóipari Múzeum főmunkatársaként dolgozott. s^*» 7