Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

Élő, szoros kapcsolat a művészetekkel Gundel Károly híres volt művészetszeretetéről, művészpártolásáról. A művészetek és a mai Gundel kapcsolatát markánsan jellemzi az étterem lalain bemutatott egyedülálló magyar festménygyűjtemény, a leghíresebb XIX-XX. századi festők kiemelkedő alkotásaiból Munkácsytól Rippl-Rónaiig. A Gundel olyan összetett esztétikai élményt nyújt, amely ma már párját ritkítja a világon. Az építészet, belsőépítészet, festészet, zene, gasztronómia olyan élménycsomagot ad a vendégnek, amely a Michelin kalauz 3 csillagos éttermeihez hasonlóan „megér egy utazást" — egy külön utat Budapestre, csak a Gundelért. Sok világlátott vendég áradozik úgy, hogy a Gundel a boldog békeidők hangulatát hordozza, stílusa, hatása egyedülálló. A művészetek és a művészek iránti mai elköA Gundel étterem napjainkban telezettség bizonyítéka az évente 12 kategóriában átadásra kerülő Gundel Művészeti Díj, amely szinte nagy testvéréhez, az Oscar díjhoz hasonló nagy érzelmeket kelt, a díjat elnyerők büszkék rá, a nem díjazottak pedig megsértődnek. Gundel Károly örökének megőrizve megújítása - hagyomány és evolúció Mai korunkban talán a legradikálisabb változás étkezési szokásainkban, étkezési kultúránkban következett be, ma már nem lehet múzeumi fogásokat korabeli technológiával, tálalással a vendégnek kínálni. Gundel Károly és séfjei kreációi közül több mint 40 ma is ismert fogás, de ezeket csak a mai kor követelményeihez igazítva lehet eladni, meghagyva a magyar, minőségi nyersanyagokat, azokat dédelgetve, ízeiket, zamataikat megőrizve, de korszerű módon kell a vendégnek feltálalni. Erre számtalan példa található a Gundel étlapjain és menüiben, a megújított, újraálmodott Gundel fogastól, a Gundel bélszíntokányon, a Gundel-salátán át egészen a Gundel-palacsintáig. Időnként a szakma felhördülését is