Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

Gundel Gábor Gundel Ferenc életútja 1917. február 15-én Budapesten született, édesapja Gundel Károly vendéglősmester a városligeti étterem bérlője, édesanyja Blasutigh Margit. Altalános iskolai tanulmányai után a budapesti Kereskedelmi Akadémiát (Alkotmány u. 9-11.) végezte el. Szinte kora gyermekkorától fogva ismerkedett a vendéglátó szakmával. Édesapja jó tanítómester volt, tudta, hogy a mesterséget csak úgy lehet tökéletesen elsajátítani, ha minden területét gyakorlatban is megismerteti fiával. Az első feladat volt, hogy a mészáros munkáját tanulja meg, ezután jöhetett a melegkonyha, a hidegkonyha, a tésztáskonyha és a cukrászat. Természetcsen a sorból nem maradhatott ki a söntés, italkezelés, csapolás tanulmányozása sem. Reggelenként ott volt a bevásárló körúton. Mindezen ismeretek megszerzése után mehetett csak a vendéglátásba. Ebbe a sorba illett bele, hogy édesapja több neves európai étterembe Gundel Ferenc zsűrizik, 1970-as évek . , . küldte tanulmányútra dolgozni. (Lyonba, Londonba, Berlinbe és a francia Riviérára.) Ez szakmai ismereteinek bővítése mellett intenzív nyelvtanulást is jelentett. Beszélt és írt franciául, angolul, németül. Egész életét a vendéglátásnak szentelte. Először édesapjával együtt dolgozott a ligeti vendéglőben, valamint az ugyancsak bérelt Gellért Szálloda éttermében. Munkásságát rövid időre megszakította a háborús katonai szolgálat és a hadifogság. Hazajövetele után apja megbízta a Gellért étterem önálló vezetésével. Munkáját jól végezte, a dolgozók szerették és becsülték, így még az államosítás után is itt dolgozott tovább. Ezt követően 30 évet töltött el a szocialista vendéglátásban. Ez idő alatt dolgozott többek között a pécsi Nádor Szállodában, a Sztálinvárosi (Dunaújvárosi) Vendéglátó Vállalatnál, Budapesten a Bristol Szállodában a Tejvendéglőben, a Nemzeti Szállodában. Nyugdíjba vonulása előtt a Pannónia Szálloda és Vendéglátó Vállalatnál szaktanácsadóként tevékenykedett.