Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1982 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1982)

Borza Tibor-Dr. Draveczky Balázs-Gundel Imre H. Szűcs Gitta-Dr. Horváth Iván-S. Nagy Anikó-Dr. Thoma Lászlóné: A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum gyűjteményei

истории общественного питания, рабочего движения по этой отрасли, организаций и отдельных лиц этой профессии, знатных семей и помещений под магазин, кафе и т.д. Среди документов есть и метрики, удостоверения, справки, промысловые свидетельства и т. д. Богатой является и коллекция коммерческих записей. Считаются ценными книги гостей и меню, коммерческие, бухгальтерские книги, записи и договоры по делопроизводству и трудовым вопросам. Мелкие издания печати мы используем в 12 темах. И с точки зрения дальнейших исследований являются ценными прейскуранты, плакаты, пригласительные билеты, карманные календари, поздравления и т.д. У нас имеются исключительно интересные карты порядка рассаживания гостей, программы танцев, марки, продовольственные карточки, географические карты, планы здания магазинов, а также и для исследования жизненных условий работников отрасли необходимые личные документы, трудовые книжки, траурные объявления и т.д. В регистрационных шкафах мы найдем отрывки старых газет по истории общественного питания, но там хранятся и сальфетки, этикета, торговые прейскуранты, поставки пивниых кружек, каплеуловители, упаковочные материалы, почтовые бумаги и конверты с виньг еткой. В сборнике документальных материалов рядом с такими исследованиями, которые можно считаь источниками, находятся воспоминания, монтажи списки имен и местностей, библиографические карты, но и записки, статистические данные связанные с выставками нашего музея. Из них мы напомним ценную регистрацию старых столичных ресторанов, кафе, столовых и пр. (Имре Гундель) КОЛЛЕКЦИЯ ФОТОГРАФИЙ ПО ИСТОРИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В коллекции фотографий находятся одна дагерротипия, кроме того разные фотоснимки, открытки, репродукции, вырезки из газет с фото и диаснимки. Они все оригиналы, связанные с историей этой профессии. Заслуживают внимания и киносъемки о кулинарном искусстве, о его истории, по теме обслуживания гостей и о нашем музее. (Имре Гундель) БИБЛИОТЕКА КОЛЛЕКЦИИ ПО ОБЩЕСТВЕННОМУ ПИТАНИЮ В этой библиотеке очень привлекательным является большое количество книг рецептов на венгерском и на иностранных языках- Кроме них находятся и такие специальные книги на венгерском и других языках, которые содержат знания о пище и питье; имеются и статьи об обучении и об истории профессии; издания связанные с туризмом и приемом гостей, и пр. (Имре Гундель) КОЛЛЕКЦИЯ ПРЕДМЕТОВ ИЗОБРАЗИТЕЛЬНОГО ИСКУССТВА Эта коллекция, как и другие onpej ляется характером профиля музея. Большая часть предметов на тему гостеприемства, и меньшая - по истории торговли (415 и 12 штук). От части они заслуживают внимания лишь с узко 262