Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1982 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1982)

Borza Tibor-Dr. Draveczky Balázs-Gundel Imre H. Szűcs Gitta-Dr. Horváth Iván-S. Nagy Anikó-Dr. Thoma Lászlóné: A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum gyűjteményei

tekintjük kuriózumnak, pl. Fürst Tivadarét, a Régi Zenélő Óra tulajdonosáét (1913). Az általános vagy tanonciskolái, erkölcsi, illetőségi stb. bizonyítványok, dicsérő, elismerő, köszönő, kitüntető stb. oklevelek, segéd- és mesterlevelek, bekebelezési ívek egyrészt a címzettek (pl. Keszey Vince, Mencseli Lajos, Sebestyén Lajos, Sipos Károly stb.), másrészt az aláírók (pl. Gerbeaud Emil, Gundel Károly, Kovács E. M., Marchai József, Privorszky Ferenc, Ruszwurm Vilmos, Szabady Ignácz stb.) szempontjából éppúgy értékesek mint a kor ízlését tükröző egyedi vagy típusnyomtatványok gyakran művészi értékű díszítése révén. Példaként említsük meg az 1794. évből származó, dús, színes ornamentikával, és tizenegy, viaszpecséttel külön-külön hitelesített aláírással ellátott szakácsfelszabadító oklevelet. Témájukat illetően sok a hazai, illetve nemzetközi szakácsművészeti kiállításokkal, vacsoraversenyekkel kapcsolatos, de van gyűjteményünkben a Bródy Kávéház által kiadott karmesteri (!) oklevél is (1934). Említésre méltó az a levél, melyet Deák Ferenc írt 1869-ben Hangi Márkot ajánlva, s amelynek révén megkapta a Vigadó téri kioszk bérletét, s szerzett ott hírnevet „Hangli" néven, vagy a budapesti eucharisztikus kongresszussal kapcsolatban Deák Ferenc ajánlólevele Hangi Márknak, ki addig a Haza Bölcsének szobapincére, majd az ajánlólevél alapján „Hangli" néven ismert dunaparti vendéglátóhely üzlettulajdonosa lett. Az ajánlólevél szövege: Hangi Mark urat, ki jelenleg az „Angol Királynó'höz" czimzett Szállodában fó' pinczér, kilencz év óta ismerem, 's mint pontos, művelt, és kitűnő becsületes embert pártolásra méltatónak hiszem, 's őt a' Ngos fő polgár mester úrnak, és Pest városa nagy érdemű Tanácsának ezennel ajánlom. Pesten October 29-én 1869. Deák Ferencz" 218