Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1976 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1976)

Gundel Imre: A Múzeum menülapgyűjteménye

GUNDEL IMRE A MÚZEUM MENÜLAPGYtJJTEMÉNYE Előző évkönyvünkben megjelent „Adalékok az étlap, menülap, árlap történetéhez" című tanulmányunkban az étlapokkal foglalkoztunk részletesen, a menülapokkal csak általánosságban. Kitértünk a menülap fogalmának meghatározására, mint „az árukínálat, választék- és árközlés, étkezési és szórakozási programadás céljait szolgáló különböző nyomtatványok" egyik fajtájára. Szóltunk a menülapgyűjtemény jelentőségéről, a menülap és étlap közötti különbségről, nagy vonalakban foglalkoztunk a menülap rendeltetésével, anyagukkal, alakjukkal, tartalmukkal, feliratukkal, illetve a menü szó eredetével, az ismert legrégibb menülappal a rómaiaknál, majd nyugat-európai megjelenésével a XV—XVI. században. Ezúttal menülapgyűjteményükkel foglalkozunk részletesebben, annál is inkább, mert tudomásunk szerint a szakirodalomban a téma korábban átfogóan nem került feldolgozásra. A kérdés komplex tárgyalása érdekében elkerülhetetlen, hogy az előző tanulmányban foglaltak tekintetében bizonyos ismétlésekbe ne bocsátkozzunk. I. Múzeumunk menülapgyűjteményének nagy része a vendéglátóiparban dolgozó magángyűjtők, illetve azok leszármazottai révén került birtokunkba, akiktől gyakran több száz darabos együtteseket sikerült vásárolnunk, illetve nagyobb gyűjteményeket ajándékozott többek között Gundel Ferenc, Köbli János, Lontai Egon, dr. Mátray Sándor, Mencseli Lajos, Schnitta Sámuel, Sponga Imre, Sverteczky István, Vámos István, özv. Vári Lajosné és Venesz József. Egy részüket albumba ragasztották, ezek részben így is maradtak. Figyelemre méltó együttes az a négy kötet, melyek bőr címlapján az „Emlékül Müller Antaltól a Pinczér Kör könyvtára részére" szöveg olvasható, és az Országos Casino menülapjait tartalmazza: I. kötete az 1895—96, a II. az 1896—97, az V. az 1899—1900, végül a XI. kötet az 1905—1906. évi menülapokat.

1 Egy másik, vászonkötéses menülapgyűjtemény az 1879. július 9. és október 28. közötti napok ebéd- illetve vacsoramenüit tartalmazza, mindegyiken más-más tréfás rajz, hektográf eljárással. A Róma melletti Frascatiból való, feltehetően olasz főúri család háztartásából származik.

2 251