Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1976 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1976)

Konrádyné Gálos Magda: Képek a budapesti szállodák életéből a város-egyesítés korszakában

était le lieu de réunion des auteurs et acteurs hongrois célèbres. Près du Bain Marguerite construit par Nicolas Ybl, on inaugura en 1873 le Grand Hôtel Ile Marguerite du même architecte. La poète hongrois, János Arany, y passait souvent l'été comme le rappelle la plaque commémorative en bronze. Les prestations des hôtels de Budapest répondent alors à toutes les exigences. Leurs restaurants jouissent d'une réputation mondiale. Sur la carte des meilleurs d'ente eux rédigée en plusieurs langues étrangères figurent tous les plats européens à la mode, tandis que l'on peut trouver partout les spécialités hongroises. Leurs cafés, disposant des périodiques et des journaux, deviennent des centres de la vie spirituelle, à leurs tables se déroulent des débats littéraires et se forment des équipes de rédaction. 181