Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)

Előszó

TABLE DES MATIERES I. Fazekas Scharle: De l'histoire de la langue spéciale de l'hôtellerie hongroise. L. Zolnay: Cuisiniers hongrois au moyen âge. E. B. Sergő: La survie des formes de vaisselle du XV

e siècle dans l'hôtellerie hongroise. Z. Falvy : La musique de l'hôtellerie en Hongrie aux XVII

0—XIX

e siècles. M. Konrádynée Gálos: L'auberge Fortuna de Buda. M. L. Rózsa: Moyen de production et produits de pâtisserie et réalisation à Pest du XVIII

e siècle. A. Kiss: L'utilisation des droits seigneuriaux d'établir des estaminets; hôtellerie de la copropriété d'autrefois aux environs de Buda (Tinnye — ITny — Jászfalu). P. Szántó: La tourisme en Hongrie entre 1815—1845. I. Gundel: Documents à l'histoire de la carte, le menu, la liste des prix. J. Gyenes : Hôtels à Pest au XIX

e siècle. B. Gadanecz: La situation et campagne des travailleurs d'hôtellerie dans les décades antérieures au travail d'organisation socialiste. G