Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)

Kiss Ákos: A földesúri korcsmáltatási jogok hasznosítása, vendéglátás az egykori budakörnyéki (Tinnye-Uny-Jászfalui) közbirtokosságnál

Le bel édifice baroque bien fait de l'auberge Branche Sèche tomba en ruine d'une manière regrettable dans un passé tout récent. La deuxième partie de l'étude fait connaître la culture de restaurant de copropriété de l'époque baroque et celle de bidermeyer. Il s'étale sur l'équipement de table, surtout sur l'argenterie et les formes de l'hôtellerie et de l'hospitalité. Les frais d'une plus grande pratique de l'hospitalité étaient très élevés, ils roulaient entre vingt — deux et trente florins au milieu du XVIII

e siècle. A 1* époque de Napoléon la noblesse rurale portait l'uniforme même à l'étranger et de cette façon elle a fait la connaissance des coutumes des pays d'Europe plus lointains, et les formes d'hôtellerie et d'hospitalité se sont modifiées. L'époque bidermeyer est le temps de la vie en commune plus civilisée, et la vie en cummune des copropiétaires se montraient à l'occasion de leur rôle dans les comitats et dans les diètes (assemblées législatives), Lajos Kossuth faisait fonction de copropiétaire à Tinnye (1842—46) et l'étude nous donne au publique des données inconnues de ses rapports avec le peuple, et ave • les autres nobles, et généralement nous fait voir sa vie de tous les jours. 213