Botár István et al. (szerk.): A Csíki Székely Múzeum Évkönyve 9. (Csíkszereda, 2013)
Néprajz - Tódor Enikő: A lakodalmi étrend alakulása Homoródalmáson 1923 és 2013 között
A LAKODALMI ÉTREND ALAKULÁSA HOMORÓDALMÁSON1923 ÉS 2013 KÖZÖTT 13. kép. A sütemények tányérra rakása (Vass Erika felvétele, 2013) A családok a főzést és felszolgálást intéző vállalkozóval utólag, kedden számoltak el és fizették ki a megegyezés szerinti árat, ami 58 lej volt személyenként. Ezen kívül még a terembérletet, az edények bérleti díját és a zenészeket kellett kifizetni. A zenészek 3.380 lejbe kerültek, a terembérletért 440, az italokért 3.180 lejt kellett fizetni. Az otthon vegyített pálinka ára 900 lej volt, a süteményeké 780 lej. A dekoráció (virágok, textíliák) körülbelül 450 lejbe került. A köményes pálinkát a két örömanya vegyítette meg huszonkét liter szeszből. (Egy liter szeszből lesz két liter és kilenc deciliter pálinka, ehhez kell három kanál cukor és öt dekagramm kömény. A köményt megfőzik, és többször is leszűrik, beleteszik a cukrot még melegen, hogy jól feloldódjon.) A kultúrotthon kitakarításában a rokonok, barátok, szomszédok segítkeztek. A rendrakás után őket is megkínálták még a maradék ételekből. Itt nem maradt meg túl sok étel-ital, úgyhogy nem vallottak kárt a családok. A süteményekből, pálinkából és a maradék töltött káposztából a meg nem hívott szomszédoknak, idős rokonoknak vittek kóstolót. A lakodalmi étrend változásai A lakodalmi étrend történeti átalakulását több szempontból is vizsgálhatjuk. A helyszín, a szervezők, az étkezési szokások, a tágabb értelemben vett társadalmi körülmények mindegyike másmás keretet adhat vizsgálódásunknak. A továbbiakban - teljességre nem törekedve - több szempontból elemezzük a lakodalmi étkezés időbeli változását. A múlt század 20-as éveiben még nagy valószínűséggel évszázados hagyományokat követett a lakodalmazás rendje és ennek részeként a lakodalmi étkezés is. Az ősi szokásokhoz képest változást feltehetően csak a 18 század végén meghonosodott burgonya hozta. Ez a rossz gabonatermést, pótolta. Az ízesítőszerek a só és ecet mellett továbbra is a petrezselyem, vöröshagyma, fokhagyma, torma, és csombor volt. A hajdani édes ízek is akkortájt szorulhattak háttérbe. Kézenfekvő feltételezés, hogy a lakodalmi étkezés a valamikori főúri konyhák ételkínálatát igyekezett utánozni. Ez főtt- és sült húst, esetenként füstölt húst tartalmazott, különböző levekkel, főleg marhahús 433
