Botár István et al. (szerk.): A Csíki Székely Múzeum Évkönyve 9. (Csíkszereda, 2013)
Néprajz - Tódor Enikő: A lakodalmi étrend alakulása Homoródalmáson 1923 és 2013 között
TÓDOR ENIKŐ Ültetési rend nem volt. A kenyér kenyeres kosárban, a sóssütemény kis tányérokon volt felrakva az asztalra. Az italok (köményes pálinka, mert abból több pohárral lehet inni, borok, ásványvíz és üdítők) is előre az asztalokra kerültek. Az előétel elfogyasztása után majd 8-9 óra körül került felszolgálásra a húsleves. Tálakban szolgálták fel, hat vagy nyolc fő elé raktak egy tálat. A zöldséget a főtt hússal együtt, külön tálon hordták fel. Valamivel később következett a főétel, ami disznósült és sült csirkecomb volt krumplival és rizzsel, savanyú uborkával. 12. kép. Sült és a savanyúság (Vass Erika felvétele, 2013) A főétel sültes tálakon került felszolgálásra, nem porciózták ki. Mindenkinek kellett jusson két szelet sült és két csirkecomb. Az uborka is közös tányéron volt, amiről mindenki szedett magának a tányérjára. A vacsora elfogyasztása után az asztalokat a felszolgálók letisztították, és tányérokon felhordták a süteményeket. Hat, nyolc fő elé került egy-egy tányér sütemény. A süteményfélék ezek voltak: citromszelet, máriamézes, kókuszos, mákos, diós, négerkocka, kétféle „vendégváró”, dobos, „barack” és joghurtos gyümölcstorta. Éjszaka 2-3 óra között került sor a töltött káposzta felszolgálására. Ez sem volt porciózva. A töltelékek tetején sült cérnakolbász volt. Ez az utóbbi időkben terjedt el, a vendéglők esztétikus tálalási módjainak utánzásaként. Az éjszaka folyamán háromszor szolgáltak fel presszókávét a vendégeknek. A kávé megjelenése a lakodalmakban adatközlőim szerint a 70-es évek elejére tehető. A mulatság reggel 8 óráig tartott. A zenészek 7 órakor már elmentek. Egy csoport fiatal megvárta a falusi kocsma nyitását és oda mentek át, a többiek hazamentek. A süteményt is vállalkozó szállította felszeletelve az előzetes megbeszélés szerint a lakodalom helyszínére pénteken este (Ocfalváról rendelték a süteményt). Szombat este a komaasszonyok segítségével rakták tányérokra a süteményeket, amiket a vacsora elfogyasztása után az asztalokra rakott a felszolgáló személyzet. 432
