Botár István et al. (szerk.): A Csíki Székely Múzeum Évkönyve 9. (Csíkszereda, 2013)
Néprajz - Tódor Enikő: A lakodalmi étrend alakulása Homoródalmáson 1923 és 2013 között
TÓDOR ENIKŐ Ezen a lakodalmon volt sült és töltött káposzta is, de egyszerre rakták fel az asztalra mindkettőt. A sültet és a káposztát is tálakra rakták és úgy számolták ki, hogy egy főre két szelet hús és két- három töltelékes káposzta jusson. Rizsből a sülthöz személyenként 4-5 dkg-ot számoltak. A süteményeket a lakodalomra Józsa Anna sütötte a segédekkel, rokonokkal, akárcsak a régi lakodalmakban. Miket sütöttek? „mézes zserbót, vendégvárót, citromszeletet, dobost, mézesmáriát, katitésztát, narancsost, franciát, kapucsínót, meggyest, paulettát és virágot hat-hat adagot. A pauletta az olyan, hogy margarinos tészta s a tetején habbal van összekeverve a dió vagy mogyoró. Ki van vágva kis karika, és arra van reanyomva ez a hab, sülés közbe szárad reá a hab, lassú tűznél, csak száradni kell, szép rózsaszínre. Kell 25 deka margarin, 25 deka liszt, két tojás, fél csomag sütőpor, tej, mennyit felvesz, 10 deka porcukor, s akkor a fehéret felverjük, azt es 12 deka cukorral és abba tesszük az őrölt diót belé, megpergeljük egy kicsit.” (Józsa Anna szóbeli közlése) Egy adag ebben az esetben egy tepsire való. Ez a tizenkétszer hat adag háromszázötven főre volt elég. A süteményeket ez esetben is kis műanyag dobozokba csomagolták páronként, és úgy kerültek az asztalokra. A vendégek helyben fogyasztották, vagy hazavitték. 2013 tavaszán volt B.T.E. és Sz. A. lakodalma a homoródalmási kultúrotthonban. A lakodalomban 270 személy volt. A főzést és a felszolgálást helyi vállalkozó végezte. Az ételeket a vállalkozó, a kenyeret, a süteményeket és az italokat a családok biztosították. A berendezést és a terem dekorálását is a családok végezték rokonok, barátok segítségével. Az étrend - a hagyománytisztelő családok kérésére - a régen szokásoshoz hasonló volt. A lakodalmon kétféle bor volt (fehér és vörös), kétféle üdítő (Mirinda és Cola), ásványvíz és köményes pálinka. Az italbeszerzéskor egy személyre számítottak egy liter bort és egy liter ásványvizet, valamint egy fél liter pálinkát. Ezeket az italokat a két vendéglátó család rendelte meg a székelyudvarhelyi „angróból” (nagy- kereskedés). Amennyi elfogyott, annyit kellett kifizetni hétfőn, amikor jöttek a maradék italokért. Fontosnak tartom megjegyezni, hogy korábban ilyen lehetőség nem volt, ez ma nagyon megkönnyíti a családok helyzetét. A lakodalmon élő zene volt, a székelykeresztúri Megaton együttes biztosította a jó hangulatot. 430 9. kép. Italok a lakodalmi asztalon (Vass Erika felvétele, 2013)
