Hadobás Sándor szerk.: Az Érc- és Ásványbányászati Múzeum Közleményei 3. (Rudabánya, 2006)

Tanulmányok - Rudabánya és Dobsina bányaváros kapcsolatai. Bulénerek Rudabányán (Papp Andrea)

A leghíresebb dobsinai étel a topscherknetchen, a szalonnával, burgonyával és liszttel készült bányász-galuska, mely nagy darabokban, túróval és vajjal került az asztalra. A pirochen tenyérnagyságú, túróval, de leginkább lekvárral töltött derelye. Afeschlebert pisztrángmájakból, később burgonyából, tejből, kevés lisztből ecettel készült leves. Ezeken kívül főként kenyérleves, galuska (sztrapacska), szalonna, disznó- és juhhús voltak a leggyakoribb ételeik. Az italok közül a pálinkát és a házi készítésű sört kedvelték. Az asszonyok földműveléssel, lentermesztéssel és vászonkészítéssel foglalkoztak, télen pedig fonóba jártak. Lakóházaik fából készültek, csúcsos tetővel, erkéllyel és elől pincebejárattal. A szobabelsőket festett bútorok, mennyezetes ágyak, cserépkályha, falóca és a falra függesztett tálas jellemezték. A nyitott konyhához kis kamra csatlakozott. Dobsinai népviselet. (Dobay Vilmos: Dobsina bányaváros c. írásából. Vasárnapi Újság, 1866.)