MSZMP Somogy Megyei Végrehajtó Bizottságának ülései (XXXV.1.c.) 1983

161. ő. e. 1983. április 6. (52-123. o.) - 1. A megye sütőiparának helyzete, különös tekintettel a kenyérellátásra és a minőségi követelményekre, és a további feladatok. Jelentés: 55-64 - Szóbeli kiegészítő: 68-69

v.í. ) 6 «S~ A kereskedelmi hálózatban még nem mindenütt sikerült a megfelelő raktározási feltételeket biztositani, emiatt a jó minőségű pékáru is többször deformálódik. Megoldás az lenne, ha a konténeres szállitást és a megfelelő rakterületet biztositani lehetne minden boltban. Sajnos a régi boltokban erre alig van lehetőség. Kaposváron 16-18 kereskedelmi egység van, ahol ezt biztositani tudják. A helytelen tárolás nemcsak minőségromboló, hanem esztétikai károsodást is szenved a kenyéráru. A Marcali gyáregység belépése után csaknem egy évig kitűnő minőségű kenyér került forgalomba. Azonban a vezetés alkalmatlanná vált a feladatok maximális ellátására, amire eljutottak odáig, hogy leváltsák őket, addigra sokat romlott a kenyér minősége. A jó technológia mellett a személyi feltételek is szükségesek ahhoz, hogy jó minőségű árut termeljenek. A siófoki gyáregység is somogyi búzából dolgozik, kiváló technikai és személyi feltételek mellett, ez is hozzájárul, hogy jobb minőségű a pékáru a kaposvárinál. A péksütemény ellátást Kaposváron jónak minősiti még akkor is, ha néha előfordudnak hiányosságok. Az adalékanyagot nemcsak a Balaton-parton, hanem Kaposváron is használják a péksüteményhez. Személyes mulasztás miatt kerül néha égett péksütemény a boltba. Annak ellenére, hogy személyes utasitást adott ki arra vonatkozóan, hogy égett árut ne vegyenek át a kereskedők, ezzel ritkán élnek. Ennek lényegesen nagyobb az erkölcsi hatása, mint az anyagi veszteség, ami ilyenkor a gyárat érinti. Somogyban a kenyér és péksütemény ellátás jobb az országos átlagnál. A gazdálkodási eredmény alapján 1980-ban második, 1981-ben első helyre került. Ők arra ösztönzik a vállalatot, hogy a saját maguk által képzett fejlesztési alap mellett egyidejűleg szükség van a minőség javitására is. Az utóbbi években fokozatosan nőtt a minőséget javitó anyagok felhasználása. Az állami dotáció megszűnése után e magas bázishoz kellett mérsékelni az adalékanyag felhasználást. A csökkentésre nem utasitást, csak felhivást kaptak, mivel az alapanyagot nyugati piacról kell beszerezni. A péksüteményeknél ezt változatlanul alkalmazzák, a kenyér minőségének javitását a technológia javitásával kell elérni. Az adalékanyag a termék öregedését késlelteti, igy 2-3 napig fogyasztható, ettől nem lesz fehérebb, vagy alapvetően más. A minőség az új technológiai feltételek megteremtődése után nem romlik, hanem javuló, de nem olyan mértékben, mint ahogy azt a fogyasztók igénylik. Ha nem volna nyereség, akkor lényegesen javulna a minőség, mivel ki tudnák váltani a kézi munkaerőt új berendezésekkel, a szállitást is tudnák javitani. B á n k u t i Béla elvtárs: A vállalat fizet a tanulóknak ösztöndijat, mintegy 30 főt iskoláztak be, melyből 25-26 fő el is végzi az élelmiszeripari szakközépiskolát. Nem a tanulókkal van probléma, hanem a fiatal segédekkel, akik nehezen tudják megszokni a három műszakot és a nagy leterhelést. A vállalatnál a betanitott munkásoknak szakmunkásbizonyitványt adtak ki, igy szakmunkásként vannak kezelve, de 3 évre aláirtak, hogy a vállalatnál maradnak. Az ősszel 30 fős kihelyezett szakmunkásképző tanfolyam indul a vállalatnál. A nagy fluktuáció okoz problémát. Hozzájárul az is.