MSZMP Somogy Megyei Végrehajtó Bizottságának ülései (XXXV.1.c.) 1983

161. ő. e. 1983. április 6. (52-123. o.) - 1. A megye sütőiparának helyzete, különös tekintettel a kenyérellátásra és a minőségi követelményekre, és a további feladatok. Jelentés: 55-64

rci Í Javult a kezdeményezőkészség, a vállalkozó szellem, az újra való törekvés és ezekkel összefüggésben a gazdálkodás szinvonala és eredményessége is. Az elmúlt időszak fogyaaztoi árváltozásaival fokozódott a minőséggel szembeni érzékenység. A drágább, jobb minőségű kenyerek iránti kereslet megnövekedése és az ötnapos munkahétre való teljeskörü áttérés a sütőiparnak uj feladatokat jelentett. Szervezési intézkedésekkel, a kenyérválaszték bővítésével , az uj bolti nyitvatartásokhoz alkalmazkodó termeléssel és szállítással, a technológia változtatásával, a konténeres szállitási mód bevezetésével, a városokban alkalmazott napi többszöri kiszállítással és uj kereskedelmi megállapodásokkal a megye lakosságát széles körben érintően javi totta az ellátás szinvonalat. A megye lakosságának kenyér és péksütemény igényét figyelembe véve az iparnak egy termelési napon 163 tonnát kell a két termékből előállítani. Az átlagos hétvégi igény viszont meghaladja a 22o tonnát, a legmagasabb napi rendelés pedig elérte a 25o tonnát. A rendelkezésre álló sütőkapacitás ugyanakkor 195 tonna. A hétvégeken és csúcsidőszakban a mennyiségi igényeket csak előretermeléssel lehet kielégíteni. Az előretermelés átlagos aránya meghaladja a 25 %-ot, de a megye belső területein - elsősorban Kaposvár, Barcs és Nagyatád térségében - ahol a kapacitás ellátottság és az üzemek műszaki állapota rosszabb, esetenként eléri a 45 %-ot is. A korábbi évek Balaton-központú sütőipari fejlesztései ellenére 1982-ben ebben a térségben is kapacitásgondok jelentkeztek. A csúcsigények kielégítésére a belső területekről július hónapban összesen 80 tonna kenyeret és 1,5 millió db péksüteményt kellett a balatoni térségbe beszállítani. E mellett gondot okozott csúcsidőszakban az utak nagyfokú leterheltsége miatt a kereskedelmi egységek időbeni kiszolgálása is. A kenyértenmelésen belül a termékválaszték összetételében kedvező arányeltolódás érezhető. Alakossági igényekkel összhangban növekedett a kedvezőbb élvezeti értékű, jobb minőségű kenyérfélék termelése. A kézi megmunkálású, adalékanyagos kenyerek részaránya 1982ben meghaladta a 38 %-ot. A kereslet teljesebbkörü kielégítésének azonban fő akadálya a kézi megmunkálásból eredő munkaerő hiány. A 2kg-osnál kisebb egységtömegű kenyérfélék előállítása jelentősen emelkedett, részaránya eléri az 50 %-ot. Kedvezően alakult a péksütemény és finomáru választék. Vállalati szinten 78 féle terméket állítottak elő. A 11 termelő üzemből 8-ban 2o-nál több a megrendelhető választék. Ennek ellenére az óvatos bolti rendelések miatt egyes településeken hiányos a péksütemény ellátás, jelentéktelen a finomáru választék és esetenként nincs elegendő kenyér a bolt zárásáig.