Somogy megye múltjából - Levéltári évkönyv 19. (Kaposvár, 1988)

Reőthy Ferenc: Fejezetek a dél-balatoni borvidék XVIII-XX. századi történetéből

vagy regős, némely helyen gerendős présnek egy csavarmenete és egy forgó sorfája volt, melynek segítségével a bálvány vagy főfa préselte ki a szőlő levét. A másik változat a középorsós kancaprés, melynek közepén volt az orsó vagy csavar. A két oldalgerendát fogta össze a sor vagy kötőgerenda, melyet bálványnak is neveztek. Környékünkön ez volt a legismertebb, de nevére már nem emlékeznek. A harmadik változat az állóorsós kososprés, melynek két szilárdan álló sorfája van. Két kos szorítja le a gerendát.

82 Mindhárom megtalálható borvidékünk területén. Az első típus szép példányait őrzik a szőlősgazdák Balatonendréden, Kőröshegyen, Balatonbogláron. A második típusnak nagyon szép darabja 1823-as évszámmal Szemesen látható, a harmadik típus megtekinthető a Balatonbogiári Mezőgazdasági Kombinát szőlőskislaki múzeumában. Egy másik, a fonyódi présház mulatóban. A modern borsajtót 1910 körül kezdték használni ezen a vidéken. A szántódi gazdaság 1924. évi szüretéről a következőket tudjuk: Szőlőfajta A szüret időpontja Cukorfok Dinka szept. 30. 18 fok Kadarka (siller) szept. 30. 19 fok Rizling okt. 27. 22 fok Oportó (siller) okt. 7. 22 fok Szilváni okt. 12. 22,5 fok Szilváni okt. 29. 2 5 fok Rizling, válogatott okt. 27. 26 fok Szilváni, válogatott okt. 29. 26 fok Kadarka (vörös) okt. 30. 19 fok

8:i Őszödön a 30-as években a must cukorfoka 16 és 25 fok között ingadozott. A legjobb évjárat 1935-ben volt. Ebben az évben 26 cukorfokot mértek.

84 A 18. században, az 1720. évi összeírás szerint, borvidékünk területén kapásonként 1,5-4 akó bor termett. Nagyváthy szerint a 19. század elején nagyon rossz termés esetén 3-4 akó (de néha csak 1-2 akó), közepes termés esetén hat akó, nagy termés esetén 10 akó bor termett kapásonként. Az 1930-as évek termésátlaga vidékünkön:

85 rizling 12 hl szlankamenka 28 hl kövidinka 28 hl nagyburgundi 19 hl mézes 13 hl kadar 9 hl szerémi 31 hl A piaristák őszödi szőlőtelepén szintén a 30-as években átlag 20—40 hl bor termett holdanként (1100 n-öl). 1944-ben 60 hl-es rekordtermés volt. Balatonszentgyörgyön 50 hl körül mozgott a bortermés. A 18. század elején még nem kénnel, hanem erdei murokrépából főzött musttal készítették elő a hordókat.

80 A következő század elején használták a