Múzsák - Múzeumi Magazin 1978 (Budapest, 1978)
1978 / 4. szám
i p Mézeskalács formák terjesztették el a mumifikálást, a mézzel történő balzsamozást, amit hol angyali, hol pokoli tudománynak neveztek. A Balsamum Phantasma Logikonban a pápa testének bebalzsamozását írták le. így többek között megemlítik, hogy a kioperált agyvelö helyére sós mézet tettek. Magyarországon a honfoglalás utáni időkből vannak emlékek a méztermelésről és fogyasztásról. István király bevezette az egyház számára fizetendő bor- és mézdézsmát. Ezt a beszolgáltatási formát IV. Béla király szüntette meg. Kezdettől fogva a kolostorok, egyházi birtokok, uradalmak voltak a méhészkedés gazdái, fejlesztői. Valószínűleg az itt élő szláv népektől tanulták a méhészetet. A másfél százados török megszállás alatt a községek mézben is kötelesek voltak hadisarcot, adót fizetni. Ebben az időben nagy keletje volt a méznek, mert a törökök kedvelt „keleti édességeiket” mézzel készítették. A XVI—XVII. századi szakácskönyvek már említést tesznek mézzel készített ételekről, édességekről, sőt mézeskalács formákról is. Az első mézeskalácsos céh 1619-ben alakult Pozsonyban, miután a bécsi céhből kiváltak a magyar mézes- kalácsosok. Az általuk készített mézeskalácshoz maguk tervezték a formákat. Anyaguk eleinte cserép, később fa. A jellemző formák a baba, a huszár és a szív. Később neves személyekről is mintáztak formát. Beliczay Imre egyike volt a leghíresebb mézeskalácsos mestereknek. 1848-ban a szabadságharc vezetőiről és a fegyvernemek katonáiról is készültek műhelyében mézeskalács figurák. Az ő magyar huszár formái, s ezek utánzatai még ma is láthatók a búcsúkon, vásárokon a mézesbábosoknál. A méhviasz is tartozéka a méhészkedésnek. Főleg a népi gyógyászatban használták. A megbetegedett testrészeket viaszból kiöntötték és a viaszformát búcsújáróhelyeken az oltárra helyezték, könyörögve a gyógyulásért. Debrecen a jellegzetes, figurális mézeskalácsaival vált híressé, de elterjedt a mézeskalácskészítés az Alföldön s a Dunántúlon is. Az iparág ma már kihalóban van, csak néhány mézeskalácsos kisiparos dolgozik az országban. RUDNAYJANOS 31
