Paksi Hírnök, 1999 (11. évfolyam, 1-50. szám)
1999-06-04 / 23. szám
www.paks.info.hu/hirnok PAKSI HÍRNÖK Sztárvendég a Yardbircls . 1WMÜ • Blues, rock és gasztronómia - hetedszer A Yardbirds, a 60-as évek világhírű angol rythm and blues zenekara, a finn J. Leino and Blues Guys és a híres-neves Zappel Bude nemzetközi funky-jazz/rapjazz formáció is itt lesz Pakson, a VII. Nemzetközi Blues- Jazz- Rock és Gasztronómiai Fesztiválon, melyet ebben az évben június 18 és 20 között rendeznek meg - hangzott el azon sajtótájékoztatón, amelyet a rangos paksi rendezvény főszervezői tartottak május 27-én délelőtt 11 órai kezdettel Budapesten, a Darshan Udvar Caféban. A Magyarországon és az országhatárakon túl is népszerűségnek örvendő és kifejezetten városunk nevéhez kapcsolódó fesztivál ebben az évben is fantasztikus zenei csemegéket kínál a blues, jazz, rock és a gasztronómia szerelmesei számára. A neves külföldi zenekarok mellett természetesen olyan magyar zenei nagyságok is fellépnek a paksi színpadon mint a legjobb magyar gitárosnak tartott Tátrai Tibor, a smirglis hangú Charlie; itt lesz Török Ádám és a Mini valamint Ferenczi György és a Herfli Davidson. Ezen kívül többek között Takáts Tamás Dirty Blues Band-del, az osztrák Rock 'n' Rolls Royce rock együttessel is találkozhatnak a rajongók. Most - a fesztivál történetében első alkalommal - a reggae zene imádóit is várják Paksra: számukra Bob Marley magyar követői, azaz a Ladánybene 27 együttes kínál majd felejthetetlen élményeket. A fesztivál gasztronómiai része ez alkalommal is tartogat az ínyencek számára érdekességeket: a Borbarátok Országos találkozóján a magyar történelmi borvidékek, többek között Tokaj, Eger, Badacsony és Villány legjobb borpincészetei is részt vesznek. A hagyományos főzőversenyek mellett pedig a Bajai Halászléfőző-, a Békéscsabai Kolbász-, a Kalocsai Paprika Fesztivál és a Tolna megyei ínyenc Klub mutatja be világszerte ismert, magyar ételkülönlegességeit. A fesztivál programjait Gárdái György a fesztivál főszervezője, Pákozdi Judit a Hagyományos és Mai Magyar Konyha Magazin főszerkesztője, Alkonyi László a Borbarát Magazin főszerkesztője, Nemes Nagy Péter a Magyar Blues Társaság elnöke és Török Ádám neves magyar zenész ismertette. A Blues-jazz-rock fesztivál fő szponzora a Paksi Atomerőmű Részvénytársaság, amelynek nevében Tóthné Németh Irén a Tájékoztató- és Látogató Központ pénzügyi- és reklám előadója köszöntötte a megjelenteket a budapesti sajtótájékoztatón.-be-7? Megyei tűzoltó verseny Tarolt Tamásiban az Atomerőmű Létesítményi Tűzoltósága. A megyei hivatásos tűzoltók versenyének mind a három számát, így az összetett versenyt is az atomerőmű létesítményi tűzoltói nyerték meg. Második helyen a Dombóvári -, harmadik helyen a Szekszárdi-, negyedik helyen pedig a Paksi Hivatásos Önkormányzati Tűzoltóság csapata végzett. Helyesbítés A Paksi Hírnök legutóbbi számában a Tavaszi Fesztiválról szóló tudósításunkban a Mr. Atom választáson résztvevő paksi versenyző nevét tévesen írtuk. Dalnoki Lászlótól szerkesztőségünk elnézést kér. Halászlé minden mennyiségben A decsi halászléfőző trió készítette a legjobb halászlét, a második helyen a bogyiszlói, harmadik helyen pedig a dunaszekcsői csapat végzett a Duna menti települések első halfőző versenyén. A versenyen 14 háromhárom fős csapat vett részt. Trojnár József a Paksi Halászcsárda vezetője, a zsűri elnöke kérdésünkre elmondta: a lefőzött levek jó ízűek voltak. Az értékelésben az étel íze, színe, illata és a tálalás játszotta a főszerepet. A halászlé készítésben különösen oda kell figyelni a fűszerezésre, hogy az erős paprika íze ne nyomja el a többi fűszer zamatét. A halászléfőzésben a tapasztalat nagyon fontos dolog - mondták egyhangúan az általunk megkérdezett országos bajnokságokat nyert főszakácsok, amikor a zsűri döntése előtt arról érdeklődtünk, vajon mi szükségeltetik ahhoz, hogy igazán jó halászlé kerüljön az asztalra. A mestereknek mintegy 30- 40 éves halászléfőzési tapasztalata van, ugyanakkor mintegy tízéves gyakorlat után érezték, hogy az általuk készített halászlé elképzeléseiknek megfelelően sikerült. Frank Gyula a bogyiszlóiak főszakácsa többek között elmondta: a halászlé készítésben a legfontosabb dolgok egyike a halösszetétel megválasztása. A zsíros hal rontja a halászlé minőségét. Az sem mindegy, hogy a bogrács alatt mivel tüzelnek, fával avagy gázzal. Vojtek József a bátaiak főszakácsa így vélekedett: a jó halászléfőző számára a zsíros hal nem jelent akadályt, a zsírtalanítást könnyen meg lehet oldani. A döntő dolog, hogy a paprika nagyon finom őrlésű, szinte lisztszerű legyen. Kis száraz vörösbort kell önteni a lébe, hogy a hal a főzés során ne essen szét, Ha pedig iszap szagú a halunk, akkor sem kell aggódnunk, csak burgonyát kell tenni a lébe. A decsi főszakács, Vasadi János tapasztalata szerint is több halféle kell a jó halászléhez, a lényeg, hogy legyen benne kárász. Ha a hal forrásnál feljön a víz tetejére, abból már biztos, hogy nem lesz jó halászlé. A tüzelőnek használt fa minősége is lényeges összetevője a jó halié főzésének. Volf János, a paksiak főszakácsa szerint nincs titka a jó halászlé készítésének. A legfontosabbak: a jó halalap, a minőségi paprika és a gyors forrás. Az ő tapasztalata alapján azonban a ponty és a márna összetétel a legjobb. Lényeges tudnivaló, hogy egyszerre kell az étel összetevőit a lébe tenni, és a forrás után szabad fűszerezni. Ezen kívül azt is megtudtuk, hogy a bogyiszlói halászlé jellegzetessége, hogy kizárólag bogyiszlói paprikával készül. A halászlé akkor bátai, ha egy kicsi borsot is tesznek bele. A paksi halászlé pedig hasonlít a bajaihoz, azzal a különbséggel hogy ott fokhagymát is tesznek a hallébe.
