Acta Papensia 2008 - A Pápai Református Gyűjtemények Közleményei 8. évfolyam (Pápa, 2008)
2008 / 3-4. szám - Műhely - Holló Szilvia Andrea: Mészárosok és pékek a budai Vízivárosban
Műhely tál (Medve u. 489.), Hackstock József (Kacsa u. 299.), Heinbach Mihály (Ötpacsirta u. 515., széke Fő u. 19.), Krems István (János u. 379.), Molenda András (Ötpacsirta u. 529., Hattyú u. 597.)82, Pfeiffer János (széke Fő u. 29.), Techet Magdolna (Horvát u. 308.), Wittek Vencel alelöljáró (Hattyú u. 286., széke Újlakon)83. A két vízivárosi kontár: Manger? (Fő u. 12.) és Schiszler József (Gyorskocsi u. 505.). A címjegyzék szerint már egy mészáros sem lakott, vagy dolgozott a Felső-Vízivárosban vagy a glacis negyedben (azaz a várfal alatti védelmi övezetben), kizárólag a városrész középső és északi részén telepedtek le. A legtöbb ház vásárlással került az új tulajdonoshoz: a legifjabb Hackstock Antal 1853-ban két házat, Blaha Gáspár szőlőt is vett. 1840-ben vette házát Heinbach Mihály84 (515. sz.), kinek szőlői, szántója, rétje mezőgazdasági kötődést mutatnak. Az ingatlanok gyakran a családtagok között cseréltek gazdát. Hackstock Ignác85 1842-ben örökölte 256. sz. alatti telkét s egy rétet, Hackstock Józsefnek 10 szőlője, 2 rétje volt, de a Kacsa utca 299. sz. ház a feleség, Giersdorfer Anna öröksége86, a család a mesterség folytatásához kölcsönt vett fel Mandl pesti zsidótól. Máskor a szakmán belül adták-vették az ingatlant: pl. a 379. sz. házat 1839-ben Engl Erzsébettől Krems József és neje, Hackstock Jozefa. Ők több házingatlant szereztek a Vízivárosban: 1810-ben és 1834-ben vettek házat a Kacsa utcában. Egyik lakójuk a szintén mészáros Krems István. 1860. február 3-án életbe lépett az 1859. december 20-i császári pátens alapján a Gewerbegesetz87. Akarnak-e a céhek fennmaradni vagy csoportos társulást hoznak létre? A mészárosoknál utóbbi lehetőség nem merülhetett fel. 1861. június 21-én megszűnt a húsárszabás, 1863-tól a munka- és bérkönyvekben a legény megnevezés helyébe a segéd lépett. A mészárosok céhe 1861-ben gyakorlatilag megszűnt. Tanulságként megállapíthatjuk, hogy a mészárosok zárt céhében családon belül, generációkon keresztül öröklődött a szakma. A székjog miatt a lakás és Prósz-ház), aki korábban szíjj ártólegény volt, s már befejezte vándorlását, ám anyja kérésére mészárosinasnak állt, s 1859-ben már mester! BEVILAQUA1931. 667. 82 1846. október 15-én Sebők András lemondott székjogáról Molenda András legény javára, aki a szomszéd háztulajdonos fia volt. BEVILAQUA 1931. 639. 83 1857. december 25-én Wittek Vencelnek Újlakon volt székjoga, ezt akarta Óbudára helyeztetni. 1861. december 13-án engedélyezték, hogy az időközben bezárt székét újra megnyissa (1848-1858 között két mészárszéket tartott). BEVILAQUA 1931. 717., 738. 84 Céhmester 1855-től. 85 1851-1855 között céhmester. 88 BFL IV.1002.y. III.74. 82 BEVILAQUA 1931. 727. 136 Acta Papensia VIII (2008) 3M.
