Acta Papensia 2008 - A Pápai Református Gyűjtemények Közleményei 8. évfolyam (Pápa, 2008)
2008 / 3-4. szám - Műhely - Holló Szilvia Andrea: Mészárosok és pékek a budai Vízivárosban
Műhely szakmát tanulni küldték. 4-8 gyermekes család is akadt, de a legtöbb helyen (6) csak két gyermeket neveltek otthon. Az alkalmazottak száma az összes mészáros háztartást tekintve 3 fő: egy kocsis, két cselédlány (az egyik jómódú családnál, a másik kisgyermekek mellett). A háztartások kisebbek, miután az ipari alkalmazottak már nem laktak a mesternél, bár még mindig sok az otthonélő gyermek és albérlők, rokonok is előfordultak. A 2-6 fős háztartások mellett azért még 8-10 fős is akadt. Szerkezetükben ezek a háztartások változatosak: legtöbb a gyermeket nevelő házaspár, akik egy-két esetben alkalmazottat, albérlőt tartottak, vagy rokonnal éltek együtt. Mindössze 3 házaspár gyermektelen, egy-egy özvegy nő vagy férfi nevelte gyermekét egyedül, volt egy egyedül élő férfi, egy férfi gyermekkel és albérlővel, valamint egy alkalmazottat tartó gyermektelen házaspár idegennel. (A Brüner testvérpár albérlő ugyanúgy lehetett, mint távoli rokon. Schwandtner Antal törvénytelen gyermekeit nevelte, így a vele nagyjából azonos korú gyümölcsárus hajadon talán az élettársa. Heinlein Lőrincnél egy házaspár lakott: Kottaszek Ferenc 39 éves iparos és 18 éves felesége.) A mesterség után Hackstock Ignác, Hackstock József, Heinbach Mihály, Krems István 7 Ft 22 krajcárt, Blaha Gáspár 3 Ft-ot adózott. Hackstock Józsefnek mérhetetlen mennyiségű szőlője volt: a Sas-, József-, Rókus- és Svábhegyen, valamint rétjei. Krems István (mester: 1840, polgár: 1844) Gellérthegyi szántók tulajdonosa, Heinbach Mihálynak szőlője, rétje, szántója volt, Blaha Gáspár szintén szőlőtulajdonos, házát 1843-ban vette. Heinbach Mihály 1841-ben, Vitek Vencel 1850-ben tette le a mestervizsgát, a többieknek (Gener, Vagner, Schüssel, Blaha, Heinlein78, Jerabeck79) azonban semmi nyoma a céhes iratokban. Schüsselék a Ferencvárosból telepedtek át a jobb megélhetés reményében, de vagyontalanságukat elnézve ez nem biztos, hogy jó döntés volt.80 1859-ben Pesten 71 mészárosmesterre 2 kontár, 10 szabadalmas jutott, Budán 31 mesterre 5 kontár. A vízivárosi mészárosmesterek száma 11 fő (valószínűleg céhen belüli mesterek), a lakhely és a munkahely akár városrésznyi távolságra eshetett egymástól: Doleschal Ferenc (Fő u. 44.), Eivök Miklós (Fő u. 23.)81, Faber Pál (Ötpacsirta u. 594., széke 544.), Hackstock An78 Ő csak húsfüstölő volt, mégis mészárosként szerepelt az összeírásban. 78 1858. július 15-én Jerabek Károly szabadvágó legény vándoridejét elengedték, a tanács felszólította a céhet a remek feladására. 80 1853. augusztus 23-án Schüssel Tamás székét bezáratták, mert azt a céhbe kebelezése előtt bérbe adta. BEVILAQUA 1931.703. 81 1850. márciusában özv. Eivök Józsefné lemondott székjogáról Miklós fia javára (Fő utca, Acta Papensia VIII (2008) 3-4. 135
