Batári Zsuzsanna, Bárd Edit, T. Bereczki Ibolya szerk.: TÉKA 2007 2. (Szentendre: Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2007)

MÚZEUM ÉS TUDOMÁNY - Jakab Lászlóné: Elfelejtett növények II.

valamint többféle csemege, példának okáért hagymás, ecetes édes-savanyú saláta, valamint majonézes és gyümölcssaláta, sőt fánktészta is készülhet belőle. A szeszipar is hasznosítja, ebből készül a 38 tf%-os Topinambur pálinka. A szárát, levelét állatok takarmányozására használják, a vadászok, erdészek pedig azért szorgalmazzák a telepítését, mert a gumói a vadak számára télvíz idején kitúrható táplálékként szolgálnak. A mostani energiaszegény időkben az alternatív energiaforrások felkutatására irányuló erőfeszítések egyik ígéretes alapanyaga a csicsókagumó, a szárából pedig biogázt lehet előállítani. A Szabadtéri Néprajzi Múzeumban két kertben is található belőle, Sükösdön és Kispaládon. Utolsó növényünk a kislányok kedvence: a gyermekláncfű, vagy más néven kutyatej (Taraxacum officinale), amit mindenütt megtalálhatunk. Franciaországban ma is kedvelt csemege, nálunk viszont már nem fogyasztják. A pitypangot már az ókorban is használták a gyógyászatban, ma is gyűjtik ilyen célból levelét és gyökerét. A 17. századi növényleírások a zöldségnövények között említik. Gyomor- és bélbetegségekben étvágyjavító és emésztést elősegítő hatása van. Magas kálium- és savanyú triterpénszaponin-tartalma miatt jó vizelethajtó, máj- és epebetegségeknél is használják. Az állandóan betegeskedő embereknek, akik levertnek és fáradtnak érzik magukat, ajánlatos kéthetes kúrát csinálni a gyermekláncfű szárával. Gyökere megpörkölve feketekávé-pótló. A tőlevélrózsa fiatal levele saláta- és főzelék-alapanyagnak kiváló. Télen is fogyaszthatjuk, ha gyökerét fagymentes téli napon kiássuk, és homokos földdel teli ládába ültetve megöntözzük, papírral betakarva, hűvös helyre téve kihajtatjuk. A levélrózsák védelmében lévő virágbimbó-kezdemények íze hasonlít a kelbimbóéhoz. Kedvcsinálóul egy recept, hátha van, aki szívesen kipróbálja: Sajtos pitypangsaláta. A fiatal pitypangleveleket 1/3 rész ecetből, 2/3 rész olajból (ízesítés: só, bors, csipet cukor, 1 teáskanál mustár) álló öntetbe keverjük, és egy olyan szelet kenyeret, amelyet előzőleg fokhagymával bedörzsöltünk, aprítunk hozzá. Végül az egészre vékony szeletekben markáns ízű, zsírdús sajtdarabokat hintünk, összekeverjük a salátával és 30 percig érni hagyjuk. Jakab Lászlóné