Batári Zsuzsanna, Bárd Edit, T. Bereczki Ibolya szerk.: TÉKA 2006 3. (Szentendre: Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2006)

MESTERSÉGÜNK CÍMERE - Keresztúri Tamás: A vincellér akkor és most

Áprilisban Ekkor végeztük el a szőlőtőkék pótlását, telepítését, és gyakran időszerű az első kapálás is. Május A hónap elején be kell fejezni az első kapálást, és a hónap végén már kezdhetjük a gyomtalanító sarabolást. Májusban a hajtásokon már felismerhetőek a fürtkezdemények, ami azt jelenti, hogy itt az ideje a hajtásválogatásnak. Azokat a hajtásokat, amelyek nem nevelnek fürtöt, és nem szükségesek a jövő évi metszéshez, tőkealakításhoz, el kell távolítani. Ha kevés a fürtös hajtás, akkor ügyelni kell, hogy a tőke fejlődéséhez szükséges lombmennyiséget mérsékelt válogatással biztosítani tudjuk. Itt az ideje az első kötözésnek is, amely a szőlővessző karóhoz rögzítésének a módja. Június-július A rendszeres ápolási munkálatok ideje. Ügyelni kell a talaj gyommentesen tartására. Az aljnövényzet elveszi a csapadékot és a tápanyagot a szőlőtől, és befülleszti a levegőt a tőkék körül. Nem szabad hagyni a vesszőket szétborulni, rendszeresen kötözni kell. A levelek hónaljában megjelenő nyári hajtásokat el kell távolítani. Ez a hónaljazás. Ha a karóknál magasabbra kúszik a tőke, el lehet kezdeni a hajtások viszszavágását. Erre azért van szükség, hogy a szőlő a levelek által megtermelt tápanyagot ne növekedésre, hanem a termés fejlődésére fordítsa, és hogy akadálytalanul lehessen a munkálatokat végezni az ültetvényben. Ezt hívjuk csonkázásnak. Augusztus Utoljára kell kapálni, csonkázni, hónaljazni a szőlőt. A lelógó fürtöket fel kell kötni, mélyebben körbekapálni, hogy ne a földön feküdjenek.