H. Csukás Györgyi szerk.: TÉKA 1985 1. (Szentendre: Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 1985)

mázták. A vajat főzéshez vagy sütéshez, ízletes kalácsok készítéséhez használták. A kenyérlingos ízesítéséhez - többnyire a látogatók közreműködésével - frissen köpüljük a vajat. A kóstoló során nemcsak a vaj fogy el, hanem a köpülőben visszamaradt - ma már szinte ismeretlen - "üdítőital", az író is. MÉZESKALÁCSKÉSZÍTÉS A mézeskalácsos mesterség régi múltra tekint vissza. A mézeskalács készítésének receptje egyszerű, "csupán" liszt, méz, cukorszirup és komoly szakértelem szükséges hozzá. A mézeskalácsos dinasztiák nemhiába őrizték - és őrzik még ma is - hétpecsétes titokként receptjeiket. Múzeumunkban a Kisalföld tájegység süttöri lakóháza egye

gy vasárnapra mézeskalácsos műhellyé alakul át. Angyal Zsuzsi sürgölődik a konyhában. Édesanyja, a "mester" irányításával különböző formákat szaggat ki a tésztából, fűti a kemencét, süti az illatos mézeskalácsot. Angyal Józsefné a látogatók kiváncüi érdeklődésétől kísérve "öltözteti fel", rajzolja, azaz "ejzolja" a már kisült figurákat, formákat.