Cseri Miklós - Sári Zsolt (szerk.): Vidéki életmódváltozások a 20. században (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2009)
Kiri Edit: Füstölt hús a fagyasztóban – Hőelvonásos tartósítási eljárások egy hegyaljai faluban
b) Jégverem. Mivel az emberi emlékezet hiányos, így csak rekonstruálni lehet a jégverem építését és használatát. Ha nem is teljes körben, de a jégveremben tárolt élelmiszerekről hitelesen beszámoltak. 4' Visszaemlékezés szerint legutoljára 1940-es években készítettek utoljára jégvermet Erdőhorvátiban. Elkészítése a következőképpen történt: 2x2 méteres vermet ástak, annak alját rozsszalmával kibélelték, majd deszkát tettek rá. Jeget hoztak a patakról, jó vastagon felhalmozták, majd ismét deszkasorral szigetelték. Mivel 4 szomszéd állt össze ennek megépítéséhez, így 4-4 db fából készült fiókot helyeztek el benne. Legalulra a fagyasztani kívánt húsokat tették, többnyire darabolva. Felülre gombát, gyümölcsöket is tehettek. Legvégül 4 darab gerendát helyeztek el a tetejére, majd szurkos ponyvával takarták le a vermet. P>re egy csapófedelet készítettek. A szomszédok a másik ételét a fiókokból soha el nem vették. Egyik beszélgetőtársam visszaemlékezése szerint 11 évesen, azaz 1941-ben már szedte a jeget a patakon. Sokszor csak nyáron olvadt el a jég a verem aljában, így addig hűtés céljára használták azt. e) Verem. A termények téli elraktározásra készítették ezeket a földbe ásott gödröket 44 oly módon, hogy „ástak a fődbe egy jó kis alapot, bele szalmát, papírt, akkor megint belehordták a krumplit, oszt akkor beterítették. Nem zsákba tették, csak így beleömlesztették. Es akkor befődelték. Télen csináltak rajta egy kis lyukat, és akkor szedték kifele. " 4 S Vagy egy másik variációban „a tetejére csináltak egy kis ajtószerű deszkát, ahol ők benyúltak a hidegbe, fagymentesítették. Úgy, hogy az esőtől, hótól óvva vót, hát a hótól nem, mert az a hideget elzárja, és oda nyúlt be gyönyörű szép zöldségért. Gyerekek vótunk a szomszédba. Ha elmentem anyuval, akkor azt láttam ott," 4" ez 1940-es években lehetett. Egy másik beszélgető43. Saját gyűjtés. 2006. N. I.. szül.: 1930. ref. 44. KÓSA László 1982. 530. 45. Saját gyűjtés. 2007. S. Sné Z. K. szül.: 1940. ref. 46. Saját gyűjtés. 2006. Z. Lné S. M. szül.: 1932. ref. 279
