Cseri Miklós - Sári Zsolt (szerk.): Vidéki életmódváltozások a 20. században (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2009)

Szőke Judit: Konyhai modernizáció – A gáztűzhely megjelenése és elterjedése a falusi háztartásokban a 20. század második felében

A kockaházak megépülésével sem tűnnek azonban el a nyári konyhák. A háztáji gazdaság miatt ugyanis ezeknek a házaknak is megmaradt a gazdasági funkciója és a viszonylag kisméretű konyha, valamint a lakás kímélésének szándéka is arra késztetette a háziasszonyokat, hogy használjanak valamiféle nyári konyhát. A második generáció esetében ezeknél a konyháknál azonban már nem beszélhetünk valódi lakófunkcióról, hiszen a család egyik tagja sem éjszakázik itt, a helyiség a kockaházak megépülését követően inkább már csak egy speciális gazdasági- és melléképület, mint lakókonyha volt. „ Hát tulajdonképpen, az amit megépítettünk a pincévelhát tulajdonképpen használják ma is ezt a szót, hogy nyári konyha. Tehát ennek egy része, ez olyan 3x12 vagy 15 méter hosszú, nem tudom pontosan. Ez tulajdonképpen tartozott egy ilyen kicsi rész hozzá, ami egy 3x3 méteres és ezalatt van csak pince. Mellette egy tüzelőtárolónak van helye és mellette volt egy tyúkól és egy két fakkos disznóól 'Tehát mi ezt így terveztük annak idején, hiszen akkor még a háztáji gazdaság nagy on jól működött, hiszen abból élt az ember, amit megtermelt, meg amit felnevelt. Hát a nyári konyhának az volt a szerepe tulajdonképpen, ott volt nekem egy gáztűzhelyem, és amikor... Palackos volt? Palackos igen. És amikor befőzés volt, akkor én azt ott végeztem, vagy például tyúkot kopasztottam, és akkor azt ott csináltam. Vagy kint az udvaron, vagy ott csináltam. 4 Ma már azonban nem minden háztartásban találkozunk nyári konyhával, ennek funkcióit ugyanis betölthetik más melléképületek is, mint például a garázs, a pince, a műhely, vagy esetleg a kazánház. „Olyat tettünk ki, palackkal, mert nem vezettettük be a gázt. Hanem sokszor a feleségem süt, vagy olyasmit csinálunk, zsírt sütünk, szalonnával, akkor odabent nem büdösködünk, hanem itt kisütjük. "

/

5 „Mert itt a pincében szoktunk disznót vágni, amikor disznót vágunk, akkor itt rendeztük el. Aztán ez oda be volt állítva, aztán ezen kopasztottunk, vagy főztünk, vagy ami éppen kéznél kell, vagy vizet forraltunk."'

6 A mai napig is álló nyári konyhák elsősorban a gazdasággal kapcsolatos, nagyobb kosszal, erősebb szaggal járó munkák elvégzésének helyszínei lesznek; itt történik a lekvár főzés, a befőzés, paprikaszárítás, tyúkkopasztás, disznóvágáskor itt dolgozzák fel az állatot, de itt főznek a tyúkoknak, vagy a malacoknak is. Palackos gáztűzhely a nyári konyhában (SZŐKE Judit felvétele] 14. Részlet RA-néval készül interjúból. 15. Részlet S.Z-vel készült interjúból- műhelyben végzendő munkákról. 16. Részlet Ny. I-vel készült interjúból. 257