Hála József - Horváth Gyula (szerk.): Néprajzi dolgozatok Bödéről – Liber Mamorialis – Barabás Jenő hetvenedik születésnapjára (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 1990)

BAKSA BRIGITTA – HORVÁTH GYULA: Mutatvány Böde XX. századi táplálkozáskultúrájából

ságúra). A kőttréteshez (keltréteshez) 3 dkg élesztőt 1—2 szem kockacukorral tejben felfuttattak. Ezután 1 kg liszthez, diónyi zsírhoz, 1 tojás sárgájához, sóhoz és kevés langyos tejhez hozzáadták. Gyúrás után cipó nagyságú darabokban, olvasztott zsírral megkenve, ruha alá tették pihenni. Kelesztés után elnyújtották, majd mákkal, dióval, kakaóval, vagy lekvárral megtöltötték és tepsikbe rakták. Sütés előtt zsíros tejföllel megkenték a tetejét. Ma már többször készítik hétköznapokra is. Említést érdemelnek még a gyúrt-kifőtt tészták, de ezekkel részletesen nem foglalkozunk. A burgonya A legegyszerűbb étel a héjában sült krumpli volt, amit szalonnával, töpörtyűvel, fokhagymával fogyasztottak. Sokan kedvelték a faluban a tejfölös krumplilevest. Jobb ízű lett, ha főztek bele bürkét (sózott, füstölt disznóbőrt), majd berántották. A hamis gulyáslevesbe zöldséget is tettek, ebben különbözött a sima krumplilevestől. Gyakori étel volt a krumplifőzelék. A felaprított krumplit sós, borsos vízben babérlevéllel puhára főzték. A rántásba vöröshagymát, fokhagymát és pirospaprikát tettek. A már kész, berántott főzeléket tejföllel keverték el. Ha volt hús, pörkölttel tálalták. Vasárnap elsősorban a gyerekek részére készítették a krumplipirét. A főtt burgonyát átnyomták krumplinyomón, vagy reszelőn lereszelték és édes tejet öntöttek rá. Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt kedvelt étele volt a krumplis nudli (más néven: angyalbögyike, pöcsmácsik). Egy 4—5 tagú család részére megfőztek néhány szem burgonyát, majd öszszetörték és fél liternél valamivel több vízzel összegyúrták. (Újabban egy tojás is kerül bele.) A sima tésztából félretettek egy keveset szilvás gombócnak, a többit pedig elnyújtották, eldarabolták és tenyérrel nudli formájúra sodorgatták. Sós vízben kifőzték és pirított, reszelt krumplira, vagy pirított prézlire szedték. A szilvás gombóc ugyanúgy készült. A krumpliprószához (krumpli máléhoz) 4—5 nagy szem burgonyát lereszeltek. A levét kinyomkodták és aludttejjel, liszttel és sóval összekeverték. A masszát kb. fél cm vastagságban zsírozott tepsibe öntötték és a tetejét zsíros tejföllel meglocsolták. Pirosra, ropogósra sütötték, majd négyzetesre vágva 120