Sári Zsolt: Típusbútor , A falusi lakáskultúra 1945-1980 között (Skanzen könyvek. Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2012)

THE KITCHEN A KONYHA The independent room for preparing meals did not exist in peasant homes for centuries. The only one heatahle room functioned both as kitchen and dwelling room. With the appearance of the stove inside the room and the possibility to heat from the outside, the separate, cooking-baking area became general. Several types of it developed in the different regions on the basis of their fireplace type and the method of smoke abatement. In the second half of the 19th century, the smoke-free separate kitchen became more and more common, being appropriate for a continuous stay. In some places this led to the abandonment of winter heating in dwelling rooms. At the same time, in certain regions the kitchen was not used in winter by way of placing the portable cooking-range inside the room. Both models set back the improvement of interior decoration and the differentiated use of the house places to a certain extent. Az önálló, ételkészítésre használt helyiség évszázadokig nem volt jelen a paraszti lakáskultúrában. Az egyetlen fűthető helyiséget használták lakószobaként és konyhaként egyaránt. A kályhás, kívül fűtős lakószoba elterjedésével vált általánossá a külön sütő-főző helyiség, amelynek számos, tájilag is különböző változata alakult ki a bennük lévő tűzhely típusa, illetve a füsttelenítés módja szerint. A 19. század második felében egyre gyakoribb lett a füsttelenített, zárt légterű konyha, amely alkalmas lett az állandó ott-tartózkodásra is. Ez néhol a lakószobák téli fűtésének feladásához vezetett. Ezzel egyidőben, más vidékeken pedig a takaréktűzhely szobába helyezésével a konyhát télen nem használták. Mindkét forma bizonyos mértékben visszavetette a lakáskultúra fejlődését, és a lakóház helyiségeinek differenciált használatát. 25