Vass Erika: Erdély virágai. Egy kutatás pillanatképei 2006-2011. Kiállítási katalógusok 3. (Szentendre, 2011)

ESZTENA „ősz nem sodort még annyi árva lombot, annyi riadt szót: »Minden összeomlott...< Nappal kószáltam, éjjel nem pihentem, vasárnap reggel a hegyekre mentem... Ott lenn: zsibongott még a völgy a láztól. Itt fenn: fehér sajttal kínált a pásztor. Es békességes szót ejtett a szája, és békességgel várt az esztenája... Tekintetem szárnyat repesve bontott, átöleltem a hullám-horizontot s tetőit, többet száznál és ezernél s titokzatos szót mondtam akkor: Erdély. Aprily Lajos HIGHLAND SHEPHERDING Az esztena a fejősjuhászattal kapcsolatos szállásgazdaság, tavasztól őszig itt tartózkodik a pásztorral a juhnyáj, itt történik a legeltetés, a fejés és a tejtermékek készítése is. Alapvetően két kis építmény helyezkedik el az esztenán: az egyik az általában egyhelyiséges, igen szűkös lakókamra, a másik a tejfeldolgozást elősegítő kis építmény, gyakran hozzácsatolják a fejés helyszínéül szolgáló fedett helyet is. Az építmény a karám kerítésében kap helyet. Esztenákat szinte Erdély egész területéről ismerünk, 2010-ben Homoródalmáson, 2011-ben Kápolnásfaluban követtük figyelemmel a munkafolyamatokat. Az esztenához a sajtfeldolgozást kötjük szituációként, és az ahhoz szükséges tárgyakat, munkamódszereket ismertetjük meg a látogatókkal. A stockyard is a farm engaged in dairy sheep-fárming". The flock of sheep resides here with the shepherd from spring to autumii Grazing, milking and making milk products are executed here. Basically two small buildings are located in the stockyard: one of them is a fairly tight dwelling chamber, usually with one room, the other one is a small building serving milk processing, wliich is often extended by the roofed place dedicated to milking. The building is located in the enclosure of the pen We are familiar with stockyards from almost all regions of Transylvania In 2011 we observed the work processes in Cápálnita. Cheese processing is attached to the exhibited stockyard as a situation, and visitors can alsó get acquainted with its working methods along with its necessary objects and tools. 38