Bereczki Ibolya - Cseri Miklós (szerk.): Ház és ember, A Szabadtéri Néprajzi Múzeum évkönyve 22. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2010)

Batári Zsuzsanna: A nyári konyhák – Kérdések a nyári konyhák kutatásával kapcsolatban

Zsuzsanna Batári THE SUMMER KITCHENS Questions in the research of summer kitchens No comprehensive summary has been written about the summer kitchens in the ethnographic literature so far. This essay deals with certain aspects of the research and with certain directions of research of the summer kitchens: with the question of general use of summer kitchens, their history and names, the possible categorising, the architectural structures and heating systems preserved in the summer kitchens, their functions, furnishing and place allocated within the farm-yard. All these treat the summer kitchens' function in the past but it is important to underline that these buildings are being used even today and even new ones are being built. New functions and new rooms appear in them and we find the building even in towns. The interpreting of these phenomena contributes to a better understanding of the role of summer kitchens in the past and present. Zsuzsanna Batári DIE SOMMERKÜCHEN Fragen im Zusammenhang mit der Erforschung der Sommerküchen Bis jetzt ist keine umfassende Zusammenfassung über die Erforschung der Sommerküchen in der ethnografîschen Fachliteratur entstanden. Dieser Aufsatz behandelt einzelne Aspekte des Themas der Erforschung der Sommerküchen, sowie die Geschichte und die Benennungen der Küchen, die möglichen Gesichtspunkte der Klassierung, die in den Sommerküchen bewahrten Baustrukturen und Feuerungssysteme, die Funktionen, im weiteren die Einrichtung und Ort der Küchen in der Hofanordnung. All dies umfasst die Rolle der Sommerküchen in der Vergangenheit, wir müssen aber betonen, dass diese Bauten auch heute benützt und sogar Neue gebaut werden. Neue Funktionen, neue Räume entstehen in ihnen, und sogar in Städten sind sie anzutreffen. Die Deutung dieser Phänomene trägt zum besseren Verständnis der Rolle der Sommerküchen in der Vergangenheit und in der Gegenwart bei. 24