Cseri Miklós - Bereczki Iboly - Kovács Zsuzsa (szerk.): Ház és ember, A Szabadtéri Néprajzi Múzeum évkönyve 21. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2009)
Szenti Tibor: Épített tűzhelyek a hódmezővásárhelyi tanyákon
34. rajz. Bezdán Sándor nyári konyhájának axonometriás rajzai Sütőházak A sütőházakkaL a szakirodalom meglehetősen mostohán bánt, igen kevés adat van róluk. GILYÉN Nándort idézzük: a sütőházban „belül csak a kemencét találjuk, melléépített katlannal." 13 1 Mint azt az előző bekezdésünkben írtuk, a vásárhelyi tanyavilágban ez csak részben igazolható. „A sütőház legtöbbször a telek házzal szemközti oldalán áll. Ugyanide kerül a nyári konyha is. E két épületet gyakran egyesítik, ilyenkor a kemence sokszor az épületen kívül van, csak tüzelőnyílása marad benn." 13 2 PÁLL István a Szabolcs megyei gyűjtésére hivatkozva fogalmazta: „Az egyedül álló sütőházak között összeírtak vályog, paticsos és sárfalú épületeket is." A tetőhéjazatuk: nád, zsindely, zsúpos, szalmás, deszka, és cseréptetős. Kéményük fa és kő. 13 3 Vásárhelyen a sütőház - nem tévesztendő össze a sütőkonyhával - az udvaron, általában a tanyaházzal szemben álló, magányos épület volt. A sütőház szó utolsó szótagja jelzi, hogy önálló épület, amelyben az esetek nagyobb részében belül fűtős kemence került, míg az előtérben a konyhai tűzhelyek foglaltak helyet, amelyek vagy a közös nyitott kéményhez, vagy a kaminhoz csatlakoztak, illetve önálló füstelvezetővel rendelkeztek. Ez utóbbi nem mindig jelentett különálló kéményt, hanem például a beépített csikósparhet bádog füstcsövét az oldal- vagy végfal áttörésével a szabadba ki vezették. A sütőházat, mivel ezek födémmel bíró, padlásolt épületek voltak, egész évben használták. Vályogból és téglából építették, cseréptetővel. A hódmezővásárhelyi tanyavilágból két, még jól dokumentálható sütőházat mutatunk be. Ezek két típust alkotnak. A 35. kép Tárkány Szűcs Sándor, Tanya 1069. számú, a Kenyere-parti határban, a tanyaházzal szemben álló sütőházát mutatja. A tanyai épületegyüttest 1898-ban, vályogból építették. A sü35. kép. Tárkány Szűcs Sándor sütőházának bejárati homlokzata 36. kép. Tárkány Szűcs Sándor sütőházának belső tere 131. GILYÉN Nándor-MENDELE Ferenc-TÓTH János 1975. 96. (Lásd még a 164., 165. és 167. ábrát.) 132. GILYÉN Nándor-MENDELE Ferenc-TÓTH János 1975. 96. 133. PÁLL István 1987. 2. 94. 45
