Cseri Miklós - Bereczki Iboly - Kovács Zsuzsa (szerk.): Ház és ember, A Szabadtéri Néprajzi Múzeum évkönyve 21. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2009)
Báti Anikó: A cserépfalui konyha
A konyha felszerelése Főzőedények, előkészítő eszközök Az első generáció felmért konyháiban többféle használatot regisztrálhattam. Az egyedül élő, beteg emberek élelmezéséről családjuk, illetve a szociális ellátórendszer, a közétkeztetés gondoskodik. Ezekben a konyhákban a korábbi felszerelések megvannak, de csupán néhány darabot használnak közülük. A hideg étkezésekhez egy-két tányért, kést, bögrét tesznek az asztalra; az ételek melegítéséhez lábast, kis fazekat vesznek elő; elfogyasztásukhoz mélytányért, kanalat, villát. A főző és tálaló eszközök minimális körén túl másra nincs szükségük, nem főznek maguknak, teljesen ellátják őket. Az edényeket, evőeszközöket és az ételhordót vajlingban mosogatják el. Mások a közétkeztetés, vagy a gyerekeik által hétvégén vitt főtt ételek mellett főznek maguknak hétközben. Konyhai felszerelésüknek ők is csak szűk körét használják, 2t )elsősorban azokat, amelyek a levesek, a tészták elkészítéséhez szükségesek. Ezeket a kiskonyha kredencének az aljában, illetve a spájzban tárolják, 2 1 sok közülük régóta használatban lévő tárgy. 2 2 (A tanulmányban közölt, táblázatokban bemutatott tárgyleltárak egy rokonságon belül, a tárgyalt generációra általam kiemelt, jellemzőnek vélt példák. A táblázatokat öszszeolvasva látható az adott háztartás teljes használatban lévő, és fölhalmozott, tartalék eszközkészlete. A felmért konyhák rekonstrukciós rajzait lásd fentebb. ) Főzőedények és háztartási gépek ELHELYEZÉS I. generáció Kossuth L.u. 110. II. generáció Petőfi S.u. 38. III. generáció Alkotmány u. 18. (Kis-) Konyha Használatban lévő eszközök 5 db kaszroj, lábas, 4 db kisebb-nagyobb fazék, 6 db zománcos fedő, 6 db zománcos tál, 8 db fakanál, 1 db lyukas tál tésztaszüréshez, lyukas kanál, krumplinyomó, uborkagyalu, diódaráló, galuskaszaggató, csigacsináló tábla, tű, derelyevágó, tarhonyareszelő 18 db különböző méretű zománcos lábos, 12 db különböző méretű zománcos fazék fedővel, 10 db zománcos és műanyag tál, 2 zománcos tepsi, 4 lemez tepsi, 3 jénai tál, 1 lyukas tál, 3 db nyeles merigető, konyhai mérleg, citromfacsaró, almareszelő, süteményformák, húsdaráló, krumplinyomó, mákdaráló, diódaráló, kockatésztavágó, csíktészta vágó, tésztanyújtó, uborkagyalu, galuskaszaggató, 2 késkészlet, tojásszeletelő, sajtreszelő 5 db rozsdamentes fazék és fedő; 3 db rozsdamentes lábas és fedő; 3 db zománcos fazék; 4 db zománcos lábas; 1 db kerámia római tál fedővel; 4 db teflon serpenyő; 3 db teflon tepsi; 3 db zománcos tál; 2 db műanyag tál; 1 króm tortaforma, 2 db jénai tál, 2 db fém tésztaszűrő; húsklopfoló; krumplinyomó; 2 db kelesztő tál kelt tésztához; késkészlet; konyhai mérleg; zöldséghámozó; galuskaszaggató; tojásszeletelő; sajtreszelő; vágódeszka, olaj sütő,mikrohullámú sütő, melegszendvics sütő, kenyérpirító, teafőző, elektromos kés, turmixgép, keverőgép 20. Átányhoz hasonlóan. FÉL Edit-HOFER Tamás 1997. 253. 21. Lásd a 1. táblázat első oszlopát. 22. Az edények, az előkészítő eszközök háztartásba kerülését nem pontosítottam, csak egyfajta relatív kormeghatározásra törekedtem. 148
